熟成肉同様、赤身肉にも定義がないのです
2014/05/17 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
さて、なんの肉でしょうか？..... 牛肉には違いないのですが、おそらくですよ、料理人10人に聞いたら深読みしすぎて鹿肉と答える人が5～6人はいるんじゃないかな。じつは、私もはじめて見た
肉Meets × 茶路めん羊牧場のアニョードレを食べる会 in クレメンティア
2014/05/16 | イベント
昨年、完全放牧野生牛（ジビーフ）の生産者、西川さんちへ行ったときに、少し時間があったのと距離にしてそれほど遠くなかったこともあり白糠の茶路めん羊牧場を訪ねた。羊はそれほど興味はなかったのですが
肉Meets in 藤井牧場 【祝】近江プレミアム牛を食べる会
5月31日（土）開催の肉Meetsは、久しぶりに京都きたやま南山さんで開催が決まりました。内容は、国産飼料100％で育てた近江プレミアム牛のお披露目会となります。 この取り組みは、私と木
ミルクラムが入荷しました
2014/05/10 | 商品
5月20日に開催する「肉Meets × アニョードレを食べる会 in クレメンティア」の主役が到着しました。牛と豚しか見たことがないスタッフも興奮状態でにわか撮影会のはじまりです。 会は
消費者が求める赤身肉と肉屋が思う赤身肉との違い
2014/05/06 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
赤身肉の需要が高まっている。私の周りでもサシの入った肉はちょっと無理、、、という声が年々多くなっている。数年前までは「俺も年にはかてないなぁ、昔はサシが入ったカルビなんていくらでも食べれたのに
