20th 肉Meetsは近江牛と梵のコラボ、そして料理はイタリアン
友人のクラビシュ佐野吾郎さんとのご縁で実現した今回の肉Meetsは、梵の蔵元、加藤さんご夫妻をお招きしてサルティンボッカにて開催させていただきました。 数ある日本酒のなかでなぜ梵
木下牧場の熟成肉が仕上がりました
2014/04/25 | 熟成肉
木下牧場の近江牛長寿牛「みか号/156ヶ月齢」が40日のドライエージングをこんな感じになりました（上の写真）やはり当店の熟成庫に棲みつく菌との相性は抜群で、上々の仕上がり具合です。
サイエンスキュイジーヌを体験
2014/04/25 | グルメ
世界中から料理人が教えを乞うために訪れるというその店は、いや、店ではなく実験室といったほうが正しいかも知れない。私はUFOに拉致されたかのごとく後部座席に座り右に左に山を超え谷を超え、行きつい
次回のGibieef再販が連休明けです
2014/04/22 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
3月に北海道様似の西川さんちでご馳走になったGibieef（完全放牧野生牛）のハンバーグは、これぞ肉！というぐらい口に入れた時のインパクトが強くて、かなり印象に残る食感でした。つなぎは使わずに
完全放牧野生牛の一般販売を開始しました
2014/04/20 | 未分類
完全放牧野生牛の一般販売を開始しました（→） 完全放牧野生牛については、ぜひこちらをご一読ください（→） 北海道の様似新富地区は人口が2人で携帯電話はつながりません。 以前も書き
