サイエンスキュイジーヌを体験
公開日：
:
2014/04/25
グルメ
世界中から料理人が教えを乞うために訪れるというその店は、いや、店ではなく実験室といったほうが正しいかも知れない。私はUFOに拉致されたかのごとく後部座席に座り右に左に山を超え谷を超え、行きついたところは高松市郊外の田んぼの中の一軒家だった。もう一度行けと言われれば間違いなく行くことができない自信がある。
迎えてくれた先生は、近江牛.comで何度も購入してるよ、、といきなりの先制パンチ。いやはや失礼しました。さて、アシスタントの女性2人を従えて料理が始まりました。
まずは、アシスタントの女性が机にサランラップを敷き詰めた。いったい何が始まるのか見当もつかなかったのだが、「皿という概念を壊したかったのです」と言うと、香草入りマヨネーズソースで絵を描き、花が飾られ見事にテーブルが鮮やかになった。
ステーキのソースが秀逸で、目を閉じて味覚を集中させても何が入っているのか分からなかった。どのように伝えればいいのか私のキャパをはるかに超えているので表現さえできないのだが、もずくが入っていたのには驚いた。
全18種類料理は、約3時間30分に渡って私たちを驚かせた。しかし、料理を味わうというものではなく、ここはヌーベルキュイジーヌであり、料理人たちがヒントをもらえる場であり、そして私たちは料理の奥深さを知り、料理人はやっぱりすごいなと・・・そんな貴重な体験をしたのでした。
関連記事
-
-
料理通信第5回全国お宝コンテストでジビーフが世界に自慢したい9品に選定
今朝の情報番組でやってた近大マグロの図。稚魚を東洋冷蔵が買って育った成魚をツナ・プリンスとし
-
-
ル・キャトーズィエムからカンテサンス、そしてクレメンティアへ
カンテサンス岸田シェフ作のシヴェ（赤ワインで煮込んだ仔イノシシ料理）ですが、今まで食べたイノ
-
-
Restaurant愛と胃袋の母の日は激愛メニューです
昨日に引き続き、木下牧場＠近江長寿牛のドライエージングビーフの骨抜きを朝からやってまして、
-
-
赤身2種類、霜降り1種類を見事に料理していただきました
親しくさせていただいている日本料理のお店に無理を言って肉を持ち込ませていただいた。ここのご主
