ビーフシチューに脂ののった牛バラ肉
公開日：
:
2012/04/20
グルメ
たまにだがビーフシチューが無性に食べたくなる。
自分で作るには少々手間なので、どうしても外食になってしまうのだが
これがまたハズレが多い。
それなら、近江牛カレーのようにレトルトで作ってしまえばとも思ったのだが
市場調査してみると、それほど売れるものではないらしい。
レトルト商品は一回の仕込みが膨大な数量となるので
おいそれと作れないのだ。
それならばと、知り合いのレストランにメニューとして加えてもらうことにした。
わざわざそのために牛肉を仕入れてもらうのも申し訳ないので
端材を使ってもらうことにした。
たまたまかも知れないが、脂がこってり付いたバラ肉が
ゴロっと入っていた。
焼肉で食べれば胸やけしそうな脂だが、これがおいしい。
赤ワインで煮詰めて、野菜の旨みも加わったソースに
仕上げのバターが全体のバランスを整えている。
そういえば、かなり前の話だが
シチューにするのでバラ肉を整形せずにブロックで欲しいと言う方がいた。
ネットでは販売していないので、電話注文だったのだが
ご興味のある方はご一報ください。
関連記事
-
-
Restaurant愛と胃袋の母の日は激愛メニューです
昨日に引き続き、木下牧場＠近江長寿牛のドライエージングビーフの骨抜きを朝からやってまして、
-
-
専門店にみるホンモノの味
牛肉は毎日のように食べているのだが 豚肉はほとんど食べない。 嫌いというわけではない
-
-
エッサンシエル大東シェフの肉焼き
うちの会社は広告費なるものはゼロ円で、いわゆる宣伝は一切していない。売り上げ構成比は業務用卸
-
-
南草津のイタリアン サルティンボッカの近江牛ステーキ
写真は、南草津駅前にあるイタリアンの超繁盛店、サルティンボッカの木村オーナーシェフです。
-
-
肉焼きは料理人の人格がでていると思うのです
昨夜は、どうしても藤井さんの経産熟成肉を食べたくてサルティンボッカへ。いつもなら試食用にとっ
