焼き肉家 益一
公開日：
:
2012/02/23
グルメ
京都の「益一」さんにお邪魔した。
恥ずかしながら私はきたやま南山の楠本さんから聞くまで
ますいちさんの存在を知らなかった。
国本社長ともガッチリ握手をして、肉に対する心意気を
感じることができた。
さて、なにがすばらしいかと言うと、スタッフのみなさんだ。
明るく元気で目配り、気配りがよくできている。
やらされている感じではなく、自然にできているのは
益一さんの風土なのだろう。
メニューも楽しくて、例えば写真の商品だ。
内モモを焼肉カットよりやや薄めにカットしてあり
ネギは自分でハサミで切って一緒に焼くわけだ。
焼きあがりを溶き卵につけて食べるのだが
これがうまい。
いわゆる「焼きすき」だ。
他にも、テールの茶碗蒸しや熟成タンなど
焼肉の原点でもある「楽しさ」をとことん追求している。
お近くの方もそうでない方もぜひ。
関連記事
-
-
シェフズテーブルでいただく切りたての生ハムの数々
ここだけ切り取ると肉屋のバックヤードみたいですが、れっきとしたレストランなんです。座席数は6
-
-
イルジョット高橋シェフの天才ぶりには参った
写真は嫌われもののソトヒラです（笑）、、、モモ肉はウチヒラ、ソトヒラ、シンタマ、ランイチの4
-
-
鎌倉石窯ガーデンテラスで肉、パスタ、そして幸せな時間
「4th 肉Meets at COOK&DAINE HAYAMA」の翌日、鎌倉で大成
-
-
豚の血を原料にしたサングイナッチョが衝撃的だった
イタリアでは豚の血のソーセージをサングイナッチョと言うらしいのですが、ある日のこと、某シェフが「イタ
-
-
ル・キャトーズィエムからカンテサンス、そしてクレメンティアへ
カンテサンス岸田シェフ作のシヴェ（赤ワインで煮込んだ仔イノシシ料理）ですが、今まで食べたイノ
- 新記事
- 赤身和牛食べ比べ試食会
- 旧記事
- 内モモの熟成肉を食べる
