スミが入った肉の活用法について

公開日： : 2017/02/16 グルメ

ジビーフのウチヒラですが、モモ系はどうしてもスミが入りやすくなります。業界の方やお肉を扱う料理人の方は悩まされるスミですが、そのままでは売れないし泣く泣くトリミングすれば歩留りが悪くなるし、そもそもスミというのは、・・・（→）

おそらく、ほとんどの方は廃棄しているんじゃないでしょうか。食べてどうこうなるわけではないのですが見た目が良くないのでクレームの原因になりかねません。なので販売はできないのです。

廃棄するには忍びないということで、某料理人さんが加工してみました。これが結構おいしくてお酒が進んでしまいます。

スミが入る前に使いこなせればいいのですが、なんとか有効活用したいものです。

牛肉は毎日のように食べているのだが豚肉はほとんど食べない。嫌いというわけではない

今朝の情報番組でやってた近大マグロの図。稚魚を東洋冷蔵が買って育った成魚をツナ・プリンスとし

親しくさせていただいている日本料理のお店に無理を言って肉を持ち込ませていただいた。ここのご主

経済産業省中小企業庁委託事業、情報モラル啓発セミナーに登壇するため 3日間を沖縄で過ごした

外食の回数を減らしてできるだけ内食でとは思うのですが、おいしいものに関してだけはフットワーク