東海大学産、阿蘇草原あか牛が驚くほどおいしくて感動したのでした
阿蘇の草原あか牛を流通させている橋村さんから連絡があったのが去年だったか、今年の初めだったか、本当に年々忘れっぽくなって迷惑かけっぱなしです。橋村さんからの相談事は東海大学農学部が飼養している
サブール・ド・ラ・メールでランチ交流会
当初は5～6人で伺う予定だったサブール・ド・ラ・メールのランチ会。あれよあれよと参加者が増えてついには舞鶴市役所の方々も参加してくださって総勢37名。えらいこっちゃで大変だったのは山本
ジビーフ「五日市さん」格付けB2という結果に複雑な心境も肉質はいままでで最強かも。
2016/10/09 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
今回お肉になってくれたのジビーフ（五日市さんという名前だそうです） 五日市さん（♀）、驚くことに格付けが『B-2』でした。和牛なら落第点ですがジビーフにとっては青天
熟成肉ブームも落ち着いたかと思いきや地方が熱い
2016/10/07 | コラム
和牛経産のサーロインにビーツとサツマイモ、グロゼイユを合わせたものですが、これが本当に経産牛なのかとしばらく呆然としたのでした。肉は熟成させずにフレッシュのままですが、だいたい肉質を見て触れば
吉田牧場でジビーフミーツな1日に全国から巨匠たちが集まったのでした
2016/10/07 | イベント, ジビーフ（完全放牧野生牛）
「これとこれは獲れた場所が違いますね」と草喰なかひがしの店主、中東さんさんが2匹の鮎を指す。確かに顔を見ると違うような気がするのだが、私にはさっぱり分からない。果たして中東さんの言ってることは
