おいしさの根幹は場づくり
2016/08/18 | グルメ, 店・料理人, 愛農ナチュラルポーク
数年前に友人たちと愛農高校を訪問したときの1枚です。先生や生徒たちと給食をいただき童心に返った大人たち。ちなみに愛農高校は校内自給率70％ しかし、愛農ナチュラルポークの皆様って
ミートカレッジ・ギューテロワールが完成しました。そして人材育成プログラム参加者募集！スタッフも募集中です
2016/08/11 | スタッフ募集
「南山はなれ」の地下100坪に、素晴らしい学びの場「ミートカレッジ・ギューテロワール」が完成しました。そして金澤翔子さんの書も入り、あとは集う人のエネルギーで静から動へ魂が入っていくのを楽しみ
肉質は餌の影響が大きく、ストレスは環境によって変化し、これって人間と同じことですね
2016/08/06 | 近江牛, 格付け, 牧場・生産者, ジビーフ（完全放牧野生牛）, 店・料理人 完全放牧野生牛ジビーフ
今朝はジビーフに愛農ナチュラルポークに、平かしわに先日のセリで落札した近江牛にと、バタバタと一気に入荷があったのでした。 ありがたいことに平かしわは入荷前に予約で完売、ジビーフもほとんど
ZURRIOLA（スリオラ）で愛農ナチュラルポークを食べ尽くす会
2016/07/29 | イベント, 愛農ナチュラルポーク 愛農ナチュラルポーク
定期的というか、たまにというか、食事を共にするお仲間がいまして、スリオラの本多シェフともそのご縁でした。八丁堀のシックプッテートルが最初の出会いだったかな。で、数か月前に食事したときに、どんな
肉屋や料理人がカッコいい憧れの職業になるためのプロジェクトが始動します
2016/07/26 | メディア
次回のジビーフ（写真）は7月25日(月)と畜、地元の問屋さんが29(金)に引き取りに行ってくださって、8月1日(月)に小割（枝肉から部位別に分ける作業）してもらって翌日2日(火)に発送、6(土
