ZURRIOLA（スリオラ）で愛農ナチュラルポークを食べ尽くす会
公開日：
:
2016/07/29
イベント, 愛農ナチュラルポーク 愛農ナチュラルポーク
定期的というか、たまにというか、食事を共にするお仲間がいまして、スリオラの本多シェフともそのご縁でした。八丁堀のシックプッテートルが最初の出会いだったかな。で、数か月前に食事したときに、どんな流れだったか忘れてしまいましたが、なんとなく愛農ナチュラルポークの会をやりましょうよという話になり、じゃー、やりますかみたいなノリで実現したのですが、開けてみれば中身がギッシリ詰まったプロの仕事ぶりに感動したのでした。
料理はこんな感じで・・・
Butidos（ブティードス）
左から、Butifarra（ブティファラ） Sodrasada（ソブサラダ） Chorizo（チョリソ）
塩漬けバラ肉とトマト、アボカドのコア
愛農ナチュラルポークと手長エビのスープ
バラ肉の“エレスィル風”
豚足とボルチーニ茸のアロス
ここでパンが登場。自家製パンとスペイン（だったかな）からやってきたパン
ロース肉のアドボ、ビキーヨスピーマンの詰め物
愛農ナチュラルポークの最構築
バースニップのピューレ（舌、頬、耳、ブティファラ・ネグレ）
モヒート
チョコレート トフィー パッションフルーツ
小菓子とコーヒー
ごちそうさまでした。
関連記事
-
-
日仏ブッチャーシェフウデ試し交流会はシャレのようなネーミングとは裏腹に今後の畜産業界を担う若者を熱くするプログラムでした
パリの肉職人「イブ＝マリ・ル＝ブルドネック」と私の関係は、「同業者」ではなく「共感者」といっ
-
-
神戸bb9で坂井シェフの薪焼きに魅了された3時間は余韻をひきずりまくるほど幸せなひとときでした
看板がない、と思ったら・・・ よーく見ないとわからないほど小さかった（笑）
-
-
ダイニングMOO 熟成肉と地元野菜を食べる会は心も体も大満足だった
この写真は3年前のものだが、2001年頃から時間があればこんな感じで木下牧場や後藤牧場、藤井
-
-
神楽坂うを徳さんですき焼き&ワイン会
更新がかなり遅れていますが、土曜日は夕方から７代続く神楽坂の老舗料亭 "うを徳" さんですき
-
-
シチロウの骨付熟成肉の公開脱骨作業
シチロウのリブロース断面、放牧で草を主食にしてだけあって赤身が強い。[/caption] シ
