「 月別アーカイブ：2015年11月 」 一覧
Hugo Desnoyerオープン 落ち着いた頃にもう一度行ってみたいと思います
2015/11/07 | 愛農ナチュラルポーク 愛農ナチュラルポーク
Hugo Desnoyerが恵比須に店を出したというのでオープン日に行ってきました。同時期にパリにも新店をオープンさせるとかでHugoは不在でしたがシェフのサイタさんと再会を懐かしんだあとに1
近江プレミアム牛にジビーフに愛農ナチュラルポークなどなど
2015/11/03 | メディア, イベント, ジビーフ（完全放牧野生牛）, ホワイトヴィール, 愛農ナチュラルポーク, 近江プレミアム牛
ジビーフ『やい子』の枝肉を吊るして30日が経過しました。かなり水分が多いので乾燥させながら水分を飛ばしていくのですが、ロースの断面なんか亀の甲羅のようになります。最初のころは大丈夫かなと心配に
足寄の石田さんからすばらしいマトンが届きました
足寄の石田めん羊牧場さんを訪ねたのは昨年の9月のこと。良いのがでたときに送って下さいと言ったきりで1年が過ぎました。そしてようやく1頭のマトンが届いたのです。1年がかりです。 石田さん曰
わくわく定期便の内容について
わくわく定期便（→）は、３パターンの料金設定で毎月内容が変わります。例えば4980円のコースの11月メニューは切り落としや焼肉などで4種類としましょう。でも、実際に届いてみたら7種類も入ってい
ジビエのようなジビーフ、次回入荷は１１月２１日です
2015/11/01 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
冬の気配を感じだすと、ジビエ料理がレストランのメニューに加わります。では、なぜ寒くなるとジビエの季節なのか？... じつはこういうことなのです。野生の鳥獣は冬に備えて体に栄養を蓄えるので、秋か
