「 月別アーカイブ：2015年12月 」 一覧
今年も一年ありがとうございました
2015/12/31 | 未分類
例年通り31日まで仕事をさせていただき無事終わることができました。今年ほどたくさんの方々に支えられていることを実感した年はなかったように感じています。各地で肉Meetsを開
枝肉を寝かせることで旨みが向上するからすき焼きにするとおいしくなるのです
2015/12/30 | 近江牛
私が肉の仕事をしだして来年で36年になります。最初の勤め先（というより修行先）はかなり忙しい店で年末なんてレジが間に合わなくてバケツに札が溢れかえっていたほどです。毎日のように捌き（脱骨作業）
あと3日、ここからがさらに忙しくなるのでエンジン全開です
2015/12/28 | 雑記
今日あたりから同業者のみなさまも猛烈に忙しいんじゃないでしょうか。忙しいのはありがたいことなのですが嫌ですよね(笑)... あと3日、がんばりましょう。 しかし今年ほ
牛肉相場が大変なことになってます
おいしさの基準なんて人それぞれですが、すき焼きやしゃぶしゃぶで食べるにはどうしても肉の深みと言いますか「コク」が重要だと思っています。それと「香り」です。この２つを兼ね備えた牛肉となると和牛し
牛肉嫌いの子供が食べた肉はまさかのジビーフだった
2015/12/21 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
今年は、「熟成肉」や「塊肉」「赤身肉」のキーワードをたくさん目にしました。いろんなところで牛肉の話題を耳にし、飲食店で隣り合わせになったグループから否応なしに聞こえてくる熟成肉の話など、とにか
