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「 月別アーカイブ：2015年10月 」 一覧

ジビーフ『やい子』肉になる

ジビーフ『やい子』肉になる

2015/10/03 | ジビーフ（完全放牧野生牛）

ジビーフ『やい子』が入荷しました。今回は大阪の遊山さんでイベント（ジビーフを食べる）があるため、半頭だけ無理を言って急ぎ送ってもらった次第なのです。本来なら水分量が多いジビーフですから、枝肉の

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部位の特性に適した保存方法が肉をおいしくする

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2015/10/02 | 牛肉の部位

（写真は捌いたばかりの近江プレミアム牛。赤身が詰まった理想的な仕上がりです） 国産の飼料だけで牛を育てられないものかと取り組み続けて10年。ようやく納得のいく肉質に仕上がってきました。日

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本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

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写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

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