「 月別アーカイブ：2019年12月 」 一覧
熟成脂+ハーブでジビーフをおいしく
2019/12/08 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
ジビーフ定期便の商品作りに追われた一日でした。枝肉で枯らして水分調整してから熟成庫へ入れて、定期的に場所を移動させながら約一か月。骨や黴を取り除くと歩留りは悪くなるけど、その分おいしくなってく
初めてのサッカー観戦
2019/12/08 | 未分類
昨日は初めてのサッカー観戦。試合もよかったけど僕はサポーターの応援、迫力に驚いた。どんな職種でも応援してくれる人がいるから頑張れるし後押しされるんですね。試合後は、あまがさきポッサムチムで焼肉
ジビーフ今年の出荷がすべて終わりました
2019/12/05 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
ジビーフはストライクゾーンがかなり狭い肉です。だから誰彼と使えない。それは調理法だけではなく、店に合うか合わないか、つまり使いたくても大多数のお客様に受け入れらない可能性が高いから。店の運営考
経産牛を再肥育して価値ある肉へ
牛肉として価値がない とか、 市場で買い叩かれる とか、 。 たくさん子供を産んだお母さん牛は、やせ細って肉量がとれません。なので商品化しにくい。いま世の中に出回っているお母さん
