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「 月別アーカイブ:2013年10月 」 一覧

肉Meets in 山下ワイン食堂は前菜から度肝を抜かれた

2013/10/31 | イベント

1社の食品偽装が明るみになると次から次へと各社の偽装が露呈するという雪だるま式は10年前から変わらない。流行りもののように次から次へと・・・なんなんでしょうね。 偽装問題が頻繁にニュースに流れ出

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信じられるのはだれなのか、食品偽装は永遠になくならない

2013/10/29 | 雑記

愛農ナチュラルポークのバラで作ったベーコンですが、ほんとうにおいしい。私はハムやソーセージを好んで食べるほうではないのだが大好きになってしまった。味もさることながら豚の生産者(愛農高校の生徒た

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銘柄だけを信じるな!

2013/10/27 | 近江牛

10月10日(私の誕生日)、毎年この時期のお誘いは避けていたのですが今年は油断していました。東京と大阪の食事会でサプライズ的にお祝いしていただきました。しかも、東京は祥瑞で私がエージングした熟

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近江プレミアム牛、本日より出荷です

2001年のBSE発生以来、安全な牛肉を消費者に提供するため、日本では様々なBSE対策が行われてきた。そして10年以上にわたる日本の取組と対策は国際的にも評価されている。 そして、今年の7

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東京から札幌、そして本日国産飼料で育てた近江プレミアム牛がお肉になりました

2013/10/24 | 近江牛

21日は、MIIKUプロフェッショナルセミナー 食材学【肉】でお話しさせていただき、翌日22日は「情報モラル啓発セミナーin北海道」で講演させていただいた。 内容はこんな感じ(札幌経済新

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和牛・牛肉通販 近江牛.com

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生鮮3品の存続は若者が憧れるような職業にならないと

僕が修行していた頃は、店内で枝肉を捌いている光景が普通だった。

Le Severo C’est excellent!

牛肉にしろ豚肉にしろ2通りの考え方があります。産地がどこだとか

肉をおいしくするには庫内環境と呼吸です

10日前に入荷したジビーフ(台風直後の地震でしたがジビーフ72

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