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「 ステーキ 」 一覧

ランプステーキの焼き方

2012/03/29 | ステーキ

赤身肉のステーキといえば、ヒレが最上級の部位だが お値段も最上級なので、当店ではランプをおすすめしている。 ときどき、自宅で上手にステーキが焼けたらなぁ・・・ なんて嘆きの声を耳

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プレーゴの絶賛ランチ

2012/03/04 | ステーキ

プレーゴのランチメニューから(メインは木下牧場のランプ肉を使ったミニステーキ) ランチ時はいつも満席のフューチャーダイニングさんが運営するプレーゴだが お目当てはなんといっても農家さん

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塩麹に漬け込んだランプステーキは絶品だった

2012/02/03 | ステーキ

当店は、業務用の牛肉をメインに卸販売していた時期が長くありました。 しかしながら91年のBSE問題で多くの取引先を失い、その後はネットでの集客に。 情報発信を一生懸命すると、ふたたび業務用

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モーニングステーキ

2012/01/27 | ステーキ

「やはり、肉好きな男は出世する」 朝日新書から発売されている単行本だが タイトルに釣られて買ってしまった。 序章に肉の話がでるぐらいで あとは、様々な企業の社長の生態学について

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霜降りと赤身の中間、イチボステーキ

2011/12/16 | ステーキ

写真は「イチボとホウレン草の焼きテリーヌ」です。 イチボは、ランプとくっついているのでランイチとも呼ばれますが そもそもランプとは、サーロインにつづく、腰から尻、モモにかけての部位を指

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有機畜産JAS認定牛 ジビーフ

日本国内で有機畜産JAS基準を満たし認定されている牧場は3牧場

食肉販売業の許可簡単にとれるけどちょっと心配

問題なかったら販売してもいいかなと思ってたのですが、ちょっと難

ドリップについて

情報発信についていろいろ思うことがある。例えば飲食店。なにもし

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