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「 肉 サカエヤ 」 一覧

プラスチックの肉芝からシリコンの肉芝へ

2017/09/02 | 肉 サカエヤ

昔から精肉を入れる容器のことをパイレーシ(全国共通の名称かどうかは不明)と呼んでいますが、そのパイレーシには必ず肉芝を敷きます。肉のドリップによる変色防止の意味合いもあるのですが、おそらく専門

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現店舗での営業もあと2日となりました

2017/09/02 | 肉 サカエヤ

現店舗での営業もあと2日となりました。この地で20年間営業してきましたので感慨深いものがありますが、完全移転のため移転後は更地となります。さて、今後の予定ですが以下のようになります。 9月4

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新生サカエヤ 9/21グランドオープンまであと28日

2017/08/24 | 肉 サカエヤ

移転まであと1ヵ月を切りました。ようやくショーケースが入りこれでぐっとイメージの幅が広がりました。通常の精肉店で見かけるものよりもかなりデカくて高さは160㎝あります。 3段のシ

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9月21日のグランドオープンまであと40日、肉をおいしく手当てするlaboratoryができます

2017/08/14 | 肉 サカエヤ

9月21日のグランドオープンまであと40日となりました。現場事務所も撤去され、残すところ外構工事と冷蔵庫や熟成庫、ショーケースの搬入などなど、急ピッチで職人さんたちによって作業が進められていま

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ホルス30日熟成ヒレステーキ

2017/08/04 | 肉 サカエヤ

金沢の某所で食べられるTボーンステーキですが、ホルスの30日熟成を3㎝にカットしています。この2年間、試行錯誤しまくりで、フレッシュの状態から熟成期間を20日、30日、40日・・・と10日刻み

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和牛・牛肉通販 近江牛.com

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お客様の声から

モノクロームの素敵な写真でしょう。昨日は福岡のLe Rubis

ゴエミヨでテロワール賞

こういうのはレストランやシェフだけが評価されるものだと思ってい

北の大地のあか牛12頭入荷

朝から「北の大地のあか牛」が12頭入荷してきたので大忙し。南阿

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