ブランドや格付け、生産者名で肉が売れる時代は終わりに近づいている
2017/10/20 | コラム
うちの店で格付けを気にしながら買い物されるお客様は僕が知ってる限りいないと思う。商品プレートに表記もしていないし、だいたいが僕は数字だけの評価に意味を感じていない。肝心なのはおいしいかおいしく
霜降りがおいしくなくなった理由
2017/10/18 | コラム
霜降りは最近年のせいかあまり食べられなくて・・なんて声をよく聞きます。確かに年のせいも多少はあるかも知れませんが、要はうまくないからです。昔の肉はうまかった。という話もよく聞きます。しかし、僕
阿蘇の草原牛が昨年に続き今月末に入荷してきます
2017/10/15 | あか牛
熊本阿蘇の草原牛としては昨年に続き二頭目となりますが、またまた私にお任せいただけるとのことですごく楽しみにしています。肉を見てからになりますが、しっかり手当てして懇意にしている料理人の元へ届け
肉サカエヤにて初イベント（サカエヤ×ディオニー）ナチュラルワインと新保が選んだ肉とシャルキュトリを楽しむ会
2017/10/14 | イベント
【昼の部】 ワインのインポーター、ディオニーと肉サカエヤのコラボイベント昼の部です。ワインは8～10種類の厳選した白、赤をご用意させていただきます。ナチュラルワインを広く知っていただくた
新鮮なミンチでハンバーグ
2017/10/12 | 近江牛
久しぶりにハンバーグを作った。内容は近江牛のスネと愛農ポークのウデ7:3。ご飯が食べたくなったが炊き忘れたので仕方なくワインを（笑） ミンチは端材やクズ肉を使う場合が多いが、サカエヤでは
