牧草育ちのトックリ（骨付きモモ）2本は駒谷牧場のアンガス牛と吉田牧場のブラウンスイス牛
2017/09/15 | 牧場・生産者, ジビーフ（完全放牧野生牛）
ジビーフ『ムサシ』25ヶ月齢（去勢）が北海道からトラックに揺られてやってきました。別室で少し休ませてから冷蔵庫へ入れます。トラック内の温度と室温を同じにして徐々に冷やしこんでいきます。我々人間
9/14 プレオープンしました
2017/09/14 | 肉 サカエヤ
本日10時にプレオープンしました。ここ４～５年で僕の中で小さな爆発があり、日本だけではなくヨーロッパにも目を向け、僕なりの肉屋の未来を模索してきました。その結果としていまの僕にできる精一杯の肉
6年ぶりにユッケの店頭販売を行います
レストランで生の牛肉を提供するよりかなり厳しい基準をクリアしなければいけない店頭販売用の生食用ですが、まず11日（月）にセリ落とした近江牛（今回は後藤牧場さん）のモモ1本分をユッケ用に加工しま
9月21日GRANDO OPENに向けて
2017/09/09 | 肉 サカエヤ
サカエヤへのお問い合わせは、077-563-7829まで。 セジールのご予約は（こちら→）お問い合わせは、077-561-3329までお願いいたします。 オープンまで店頭販売がないので
本日より店頭販売以外の業務がスタートしました
2017/09/07 | 肉 サカエヤ
引っ越しも無事終わりましたが、とにかくバタバタとしております。慣れていないので無理もないのですが、いつまでも休んでいるわけにはいかないので、本日より店頭販売以外の業務はスタートしております。
