いままでもこれからも枝肉にこだわりたい
2012/06/26 | 近江牛
セリで落札した枝肉（骨がついたままの塊の肉）は、 トラックで当店に持ち帰り、しばらく熟成させてから捌き（脱骨作業）に入る。 昔はこういった光景は、街の肉屋でよく見られたのだが いまは
プレミア近江牛は予想を覆すA-4という結果だった
2012/06/25 | イベント
究極の食育は、「自分で育てた牛の肉を食べる」ことだと思う。 生産者はどんな気持ちで牛を出荷しているのだろう・・・ そこを知りたいと2年半前に、木下牧場へ2頭の牛を預けた。 自家産
体に良い健康的な牛肉をお届けすること！
2012/06/24 | 雑記
様々なギフトシーンを想定して作った近江牛ギフト券だが おかげさまで、かなりの方にご利用いただいている。 商品内容はもちろんのこと、紙1枚にも時間をかけてじっくり選び 外部のデザイン会
韓流焼きしゃぶ「チャドルバギ（차돌박이）」
2012/06/23 | しゃぶしゃぶ
先週は韓国へ行ってきました。 目的は、液面計を製造している会社の見学会だ。 当店の事業内容とはまったく関係ないのだが、社長さんの「ものづくり」に対する 考え方がすごく勉強になった。
チゲ鍋にホルモンはかかせないアイテム
2012/06/22 | 近江牛
最近は、デジカメを持ち歩かなくなりました。 ついつい、iphoneの手軽さにかまけてしまってあきませんね。 さて、先日東京の知人数名が京都に来るということでディナーの手配を頼まれました
