おもて牧場の十勝若牛

十勝若牛は北海道十勝清水町の6戸の農家だけで生産されています。友人の獣医師、松本大策さんが飼料設計をして独自の早期肥育技術で生産される旨味豊かな赤身肉です。

ホルスタイン種だからサシはなくきめ細やかな肉質が特徴です。ただ、どうしても味が単調なので通常とは異なる手当てをしています。詳しくは書けませんがすごくおいしくなってくれます。ご興味のある方はお問い合わせください。

吉田牧場さんのブラウンスイス牛『ドン』とカチョカバロ。やっぱり吉田さんのお肉は吉田さんの

（撮影：吉田全作さん）岡山県中央の吉備高原で放牧酪農とチーズづくりを行う吉田全作さん

岡山吉備高原・吉田牧場さんから届いたブラウンスイス牛３才6か月（未経産）と4才6か月（経産）

足寄の石田めん羊牧場さんへお邪魔しました。羊たちは15haの広々とした土地で放牧されていまし

先月末、2日間の定休日を利用して熊本へ行ってきました。目的は東海大学と橋村さんの「阿蘇のあか