和牛はやっぱりすばらしい
公開日:
:
2012/01/20
雑記
国が違えば、牛の品種や育て方が違い、肉の味の個性もさまざまだ。
1泊2日という強行日程で満喫したとは到底言い難いグアムだったが
目的はほぼ遂行した。
朝昼晩と肉ばかり食べていたが、グレインフェッド(穀物飼育)で育った
牛のヒレ肉(写真)は、驚くほど硬くてパサパサだった。
自然交配によって繁殖し、自然放牧で育つため、ある程度の硬さは仕方なく
逆に、それが赤身の旨さでもあるのだが、パサパサ感は口の中がもっさりする。
普段、あまり米国産の牛肉を食べる機会がないのだが、
やはり和牛の比ではない。
もちろん、料理方法により米国産の牛肉でもかなり楽しるのだが
和牛は圧倒的に肉に奥深い旨みがあり、なんといってもおいしかった余韻が残る。
海外で改めて和牛のすばらしさを再確認した次第だ。
関連記事
-
-
接客は「こころ」そう思いませんか
近江牛のラグーソーススパゲティ[/caption] 昨日は、気のおけない友人たちとの新年会で
-
-
エシカルな時代がやってきた!
今月は講演が多く、自分がいったい何屋なのかと思うぐらい少しハードだ。 正真正銘、肉屋で
-
-
取引や取材依頼は大歓迎ですが
近江プレミアム牛、近江長寿牛、愛農ナチュラルポーク、完全放牧野生牛と、よく考えればビジネスと
-
-
体に良い健康的な牛肉をお届けすること!
様々なギフトシーンを想定して作った近江牛ギフト券だが おかげさまで、かなりの方にご利用いた
-
-
チャドルバギに見る世界の牛肉事情
2年ぶりのソウルは相変わらず、街も人も食も熱かった。 もちろん朝、昼、晩と、肉づくしは


















