「 月別アーカイブ：2016年07月 」 一覧
ホワイトヴィール一頭まるごと食べ尽くす会 in イルジョット
なにが驚いたってこれですよこれ！ オークリーフ牧場のホワイトヴィール（乳飲み仔牛）のレバーを小腸で巻きつけて炭火で焼いているのですが、いままで食べたことがない味わいでした。中はこんな感じです
ジビーフがつないでくれたご縁は表面的ではない人間の本質的な部分が大きな意味を成しているのです
2016/07/10 | ジビーフ（完全放牧野生牛）, 店・料理人
「生命を知り尽くして、料理して、伝えていくことですかね。また、明日も来ます」中東さんはそう言って畑を去って行った。普段は見ることがない「プロフェッショナル仕事の流儀」に中東さんが出演したときの
牛肉のプロを養成するミートカレッジ「ギューテロワール」が間もなく完成します
2016/07/01 | 未分類
きたやま南山さんの地下（100坪）に牛肉のプロを育てる研修施設がいよいよ完成します。詳しくはかなり見にくい（文字が小さすぎて）新聞記事を読んでいただくとして、8月29日にお披露目会を行います。
