「 月別アーカイブ：2015年12月 」 一覧
今年最後の愛農ナチュラルポークが入荷しました
2015/12/20 | 愛農ナチュラルポーク
今年最後の愛農ナチュラルポークが2頭入荷してきました。養豚部の先生から来年はコンスタントに出荷できそうとのお話しをいただいておりますが、いかんせん生き物相手でしかもビジネスから離れたところでや
宮川順子先生のレシピエッセイが出版されました
2015/12/18 | 本
敬愛する宮川順子さんの料理エッセイが発売になりました（→） 息子さんのアレルギーがそもそも料理の世界へ入るきっかけで、ご本人曰く、頑張らずに楽しみながら、でも、必死で、手作り料理に励んだ
2015年最後の肉Meetsはイルジョット高橋シェフとクレメンティア田淵シェフのイタリアンコラボ
ジビーフのLボーンは凄まじくおいしかったのでした。高橋シェフの火入れは炭と網の距離が近い独自の釜を使い高温でガシガシに焼いてからじっくり火を通すやり方ですがこれが絶妙なんです。イルジョットは星
まったく新しい取り組みの結果は2年後ですが間違いなくおもしろい
2015/12/09 | 牧場・生産者
新しい取り組みを始めているのですが結果は2年後。今までは生産者と私、そして料理人という流れでしたが、今度は生産者から生産者、そして私と料理人という流れになります。つまり、まったく異なった飼育を
愛農高校から木下牧場まで2日間の産地訪問
2015/12/06 | 牧場・生産者
「なぜこれらの肉はおいしいのか？」という問いかけに私自身がお答えするのは簡単なのですが、それよりも感性の鋭い人たちには、実際に現地を訪ねてもらったほうが私の説明よりもよっぽど分かりやすいのでは
