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ケンボロー・ホエー豚のバラで作る角煮

2014/02/12 | 未分類

帯広の講演でご縁をいただいた、ケンボロー・ホエー豚の源さんからロースとバラを送っていただきました。ホエー豚は以前に食べたことがあり特別おいしいとは感じなかったのですが源さんの豚肉はまったくの別物だった

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生産者の元へは定期的に行くようにしています。料理人の方が生産者のところ

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昨年に続き、2回目となったタイトルの料理会。はじまりは東京某所で開催さ

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4月19日に屠畜したジビーフ『つよし』28ヶ月齢去勢と『はーや

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