見た目や味ではなく背景で選んでもらえる牛肉

公開日： : 2012/12/24 近江牛, 未分類近江牛

子牛が誕生する瞬間をライブカメラから見守った。
木下さんがフェースブックで知らせてくれたのでシェアすると
たくさんの「いいね」がついて、友人たちもカメラに釘付けとなった。

産まれた子牛は女の子で、友人の名前をいただき「たか」と名付けられた。
きっと食欲旺盛なすばらしい牛さんに育つことだろう。

滋賀県で産まれて滋賀県で育ち、そして地元で採れたものを食べて育つ。
こういった生産が持続できるように、私が協力できることは価格で支えることだ。

米国のシェフズ・コラボラティブ（シェフのネットワーク）のように、木下牧場の近江牛を
みんなで支えていけるようなネットワークができれば言うことないのですが・・・
少しずつ輪が広がっているので、あと2年もすれば私が思い描いている構想が実現
するかも知れない。

見た目や味も大事だが、背景に価値を見出してもらえるように今後も取り組みたい。

215ヶ月齢18産という偉大なお母さん（以下かおるさん）牛。先月、木下牧場を訪ねた時、Le1

看板がない、と思ったら・・・よーく見ないとわからないほど小さかった（笑）

フランスから届いたばかりのバザス牛（上）とリムーザン牛（下）。骨付きで入荷してくるのですが、

出張が多いので各地で食べ歩くことが楽しみの１つでもあります。ただ、どんなにすばらしい料理が目

ジビーフですき焼き。ひと口めは慣れないせいか違和感があったが、食べ進めていくと意外とうまい。