見た目や味ではなく背景で選んでもらえる牛肉

公開日： : 2012/12/24 近江牛, 未分類近江牛

子牛が誕生する瞬間をライブカメラから見守った。
木下さんがフェースブックで知らせてくれたのでシェアすると
たくさんの「いいね」がついて、友人たちもカメラに釘付けとなった。

産まれた子牛は女の子で、友人の名前をいただき「たか」と名付けられた。
きっと食欲旺盛なすばらしい牛さんに育つことだろう。

滋賀県で産まれて滋賀県で育ち、そして地元で採れたものを食べて育つ。
こういった生産が持続できるように、私が協力できることは価格で支えることだ。

米国のシェフズ・コラボラティブ（シェフのネットワーク）のように、木下牧場の近江牛を
みんなで支えていけるようなネットワークができれば言うことないのですが・・・
少しずつ輪が広がっているので、あと2年もすれば私が思い描いている構想が実現
するかも知れない。

見た目や味も大事だが、背景に価値を見出してもらえるように今後も取り組みたい。

10月10日（私の誕生日）、毎年この時期のお誘いは避けていたのですが今年は油断していました。

今朝の記事でお伝えしました、サルティンボッカでのイベントですが、早速日程が決まりました。

味が短調な肉はあっさりしているが変化がないので食べ飽きる。なのでフレンチの技

むかしの肉ってこんなにサシが入ってたっけ？... 数日前に同業者の方と話したときの会話ですが

かなり前の話なのでうろ覚えなのだが、ビール会社の方と話す機会があった。コンビニやスー