保護中: ②BSEから学んだこと
公開日：
:
2020/03/20
コラム
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久しぶりに八田さんの枝肉を購入し、懐かしい写真もでてきたり、肉屋の仕事について少しだけ振りかえってみました
写真の断捨離をしていたら2010年2月に八田さんの牛舎を訪ねたときの写真を発見。先日のセリで
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と畜解体と枝肉の捌き
ドンっ！牛の眉間にキャプティブボルト（屠畜銃）が打ちこまれる。失神した牛は巨体を揺らしながら
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この道40年、肉屋一筋迷いなし
僕は精肉店という仕事を生業にしています。一般的には肉屋と言ったほうがわかりや
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ブランドや格付け、生産者名で肉が売れる時代は終わりに近づいている
うちの店で格付けを気にしながら買い物されるお客様は僕が知ってる限りいないと思う。商品プレート
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