保護中: ①BSEから学んだこと
公開日：
:
2020/03/20
コラム
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ジビーフ「太郎」入荷、そして米国産牛肉の輸入月齢の制限撤廃で、30ヶ月齢以上の牛肉が入ってくる
トラックに揺られてジビーフ『太郎』がやってきた。先日の北海道肉専用種枝肉共励会において「赤身
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この道40年、肉屋一筋迷いなし
僕は精肉店という仕事を生業にしています。一般的には肉屋と言ったほうがわかりや
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久しぶりに八田さんの枝肉を購入し、懐かしい写真もでてきたり、肉屋の仕事について少しだけ振りかえってみました
写真の断捨離をしていたら2010年2月に八田さんの牛舎を訪ねたときの写真を発見。先日のセリで
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熟成肉ブームも落ち着いたかと思いきや地方が熱い
和牛経産のサーロインにビーツとサツマイモ、グロゼイユを合わせたものですが、これが本当に経産牛
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基礎をしっかり学んだあとは自分の踊り方で踊ればいい
すばらしい制度！！！ 肉屋の技術に正解も不正解もない。何十年もやっていると自分のスタイ
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