保護中: ②BSEから学んだこと
公開日：
:
2020/03/20
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うちの店で格付けを気にしながら買い物されるお客様は僕が知ってる限りいないと思う。商品プレート
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骨を抜いた牛肉はすぐに酸化するので重要なのは保存方法です。
牛肉も豚肉もどうすればおいしくなってくれるのかと日々そればかり考えていますが、熟成もその１つです
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今年も一年ありがとうございました。来年もガハハと笑って行きましょう！
今年を振り返る暇もないほど忙しい年末を過ごさせていただいております。店舗がごった返す31日は
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枝肉から捌く醍醐味こそ肉屋のおもしろさ
我々の業界で言うところの「捌き」とは、枝肉から大分割して、さらに中分割したロースやウデ、バラ
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少々やんちゃでもハートがピュアじゃないと続かない
いま種が付いてしまうと真冬に産まれてしまうので、今月頭に３ヶ月間の種付け禁止となっていたタッ
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