牛舎で見るところは天井

公開日： : 2017/07/18 コラム

ある雑誌の取材で「牧場へ行ってどのようなところを見ますか？」という質問がありましたが、正直なところ肉なら分かりますが牛を見たって分かりません。

生産者がこだわりなんかを丁寧に説明してくれますが、舎飼いでストレスない飼育とか、牛のために愛情注いで云々言われてもなんか違うように感じるのです。それよりもおいしい肉になるように育ててます！と端的に言い切ったほうが現実的ですし嘘偽りを感じません。

私が牧場（というか牛舎）で見るところは清潔にしているかどうかだけです。特に天井は蜘蛛の巣だらけのところが多く、これでストレス云々言われても説得力もなく興醒めしてしまいます。

牛も人間と同じできれいなところがいいと思うのですが。

メツゲライクスダ@楠田さんに作ったいただいた【テリーヌドジビーフオンジュレ/ジビーフ

サーロインの脂側にグレーのラインが肉に入り込んでいるのが確認できるかと思います。牛肉の業界では「

弥助の大将が握る寿司を食べたいがために金沢へ行ったことは1度や2度じゃありません。残念ながら

長浜農業高校が出荷した近江牛（A4）ですが、最近は繁殖もしているようで凄いですね。そのまま畜

今日は取材でした。まずは名刺交換。「はじめまして新保です」「はじめまして◯◯です。新