牛舎で見るところは天井

公開日： : 2017/07/18 コラム

ある雑誌の取材で「牧場へ行ってどのようなところを見ますか？」という質問がありましたが、正直なところ肉なら分かりますが牛を見たって分かりません。

生産者がこだわりなんかを丁寧に説明してくれますが、舎飼いでストレスない飼育とか、牛のために愛情注いで云々言われてもなんか違うように感じるのです。それよりもおいしい肉になるように育ててます！と端的に言い切ったほうが現実的ですし嘘偽りを感じません。

私が牧場（というか牛舎）で見るところは清潔にしているかどうかだけです。特に天井は蜘蛛の巣だらけのところが多く、これでストレス云々言われても説得力もなく興醒めしてしまいます。

牛も人間と同じできれいなところがいいと思うのですが。

定期的にアップしているのですが、外食先でタルタルを見かけることが本当に多くなりました。ブーム

僕が修行していた頃は、店内で枝肉を捌いている光景が普通だった。お客さんと会話しながらリズミカ

テレビも見ないし音楽も聞かないのですが、桑田佳祐ひとり紅白歌合戦は毎年楽しみにしているのです。だって

「雲丹+肉」が流行っているのか、検索するとたくさんヒットする。（面倒なので「う肉」で省略）私

レストランを紹介した記事にはこんな表現がよく使われる。「素晴らしい食材を作る生産者が