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「 日別アーカイブ:2018年06月08日 」 一覧

ジビーフ入荷…今回も安定の格付けC1です

ジビーフが入荷してきました。安定のC1です。脂がないのでふにゃふにゃです。現地の問屋さんに加工をしてもらっているのですが、ロースの断面がぐっちゃりしてます。これから水分調整して肉を整えていくの

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ラシーム&バンコクSühring(ズーリング)のスペシャルコラボレーションディナー

2018/06/08 | イベント

2018年度 Asia 50 Best Restaurant にて17位に選ばれた、ラシームと4位に選ばれたバンコクSühring(ズーリング)のスペシャルコラボレーションディナーが開催されま

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今年最初の有機JAS認定牛 ジビーフ「あつし」入荷

先日食事に伺った某店の大将、御年72歳。たった一人で仕入れから

Bistrot Or en Boucheでナチュールな肉会

昨年末にオープンしたばかりの東京池尻にあるOr en Bouche(ア

スライス肉こそじつは難しく経験だけではどうにもならないこともある

すき焼きやしゃぶしゃぶ用の肉はスライサーで切るんですが、機械が

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