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「 イベント 」 一覧

凱旋帰国の仙女里村明衣子さんと小朝さん

2019/10/09 | イベント

沖縄北谷のアルドールで比嘉シェフと美紀子さんのパーティーに出席して翌日は滋賀に帰らず東京泊。昼過ぎに打ち合わせを済ませて菰田さんの4000 Chineseへ。 春風亭小朝さん、林家木久蔵

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神楽坂うを徳さんですき焼き&ワイン会

2019/10/07 | イベント

更新がかなり遅れていますが、土曜日は夕方から7代続く神楽坂の老舗料亭 "うを徳" さんですき焼き&ワインの会を行いました。 二日間連続での会ですが、一日目に用意した肉は、近江牛の肩ロース

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キンタ・ダ・ムラデッラの会inセジール

2019/10/02 | イベント

スペインのガリシア地方を代表するボデガの一つ、キンタ・ダ・ムラデッラの超レアワインを飲む会がセジールで開催されました。 その美味しさはご存知の方も多いと思いますが、今回は何と日本に30本

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ラフィナージュ×鎮守の森

ジビーフ「なおみ」2004年生まれの15歳。13産した経産牛ともなれば一般的には商品としての価値はない。しかもアンガス牛ともなればなおさらだ。個体は小さく脂は黄色い。 ラフィナージュ×鎮

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林家木久蔵×新保吉伸×メログラーノで一日限定ハンバーガー100個おかげさまで無事盛況にうちに終了しました

2019/09/22 | イベント

ブラウンスイス牛のスネ、ネック、ソトヒラ、ブリスケを水分調整して9.6㎜で挽く。肉汁はでない。肉感どっしり。普段ハンバーガーを食べることはない。大昔はマクドもモスも食べていたが、いつからか体が

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和牛・牛肉通販 近江牛.com

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5年ぶりのALL THAT GIBEEF

2015年11月12日、ロテスリーレカンにて「ジビーフ“やいこ“と愛農

育てる

サカエヤの採用は23歳まで。最低でも3年は働くことを条件にしています。

シェフの好みに合わせた牛肉

シェフとやり取りしながら肉を手当てしていくのですが、毎回悩みま

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