ミンチこそ信頼できる店で！
2017/07/19 | コラム
フランスの話に戻りますが、みどりさんに連れて行ってもらったコルマールのお肉屋さん。ミンチ機が冷蔵ケース内に入っていたので、この店はミンチの怖さを知ってますね、と言ったらフランスでは当たり前だと
牛舎で見るところは天井
2017/07/18 | コラム
ある雑誌の取材で「牧場へ行ってどのようなところを見ますか？」という質問がありましたが、正直なところ肉なら分かりますが牛を見たって分かりません。 生産者がこだわりなんかを丁寧に説明してくれ
少々やんちゃでもハートがピュアじゃないと続かない
2017/07/16 | コラム
いま種が付いてしまうと真冬に産まれてしまうので、今月頭に３ヶ月間の種付け禁止となっていたタッキー。ようやく解禁となり狙いを定めているかのような後姿。 さて、移転まで2ヶ月ほどになりました
うに+肉に思う、牛肉の生食について
2017/07/16 | コラム
「雲丹+肉」が流行っているのか、検索するとたくさんヒットする。（面倒なので「う肉」で省略）私が最初にう肉を食べたのは3年前になります。知り合いの天ぷら屋さんに肉を持ちこんでの完全プライベートで
ジビーフ種牛タッキー初めての子、堂々の入荷！いやはや参りました
2017/07/14 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
ジビーフの初代種牛は亡くなり、いまは二代目種牛のタッキーががんばってくれているのだが、そのタッキーが種を付けた初めての子が入荷してきました。いやはやすばらしい肉質で驚きました。
