ジビーフのような生き方
2020/05/08 | コラム
緊急事態宣言が延長されましたね。さて、解除後の世の中がどう変わるのか、いろんな方がいろんなこと言ってますが、なってみなければわからないですよね。それでも、僕ごときが予想できることなんて、たかが
この道40年、肉屋一筋迷いなし
2020/05/05 | コラム
僕は精肉店という仕事を生業にしています。一般的には肉屋と言ったほうがわかりやすいでしょうか。いつだったか、東京で羊肉を販売している方が「肉屋」ですと自己紹介しているのを聞いて、
近江牛懐石特別バージョン
2020/05/03 | ギフト
週刊文春のGW特集に近江牛懐石が掲載されたおかげで、注文殺到中！ ってほどでもないのですが、いつもよりは多いかな。ありがたいことです。 実物はこんな感じです。 そうそう、小朝師匠
熟成肉の販売について
2020/04/23 | 熟成肉
2月には50頭分のロースやモモが熟成庫で出荷を控えていたのですが、コロナの影響で行き先がほとんどなくなりました。熟成期間は40日を目安にしていまして、仕上がり具合で50日、60日と延長していき
東海大学産あか牛「なでしこ」本日より販売します
2020/04/21 | あか牛
4月27日に京都のGOOD NATURE STATION(高島屋さんの隣）にて、料理マスターズ倶楽部のイベントが開催される予定でした。 しかも、「なかひがしさん」と「リストランテミヤモト
