ジビーフ『しい奈』は子育て放棄のお母ちゃん。51頭で暮らすジビーフの世界もいろんなドラマがあって人間さながらの牛模様
公開日：
:
2016/06/19
ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
ジビーフに関わって来月で3年になりますが（→）、今月30日に入荷予定の『しい奈』で12頭目になりますから、3年かかって12頭です。ジビーフ同様のんびりしたペースでぼちぼちやってます（笑）
『しい奈』は、もともと繁殖ではなく肥育牛として育てていたんですが、離しておいたタッキー（種雄牛）が逃げた時に種を付けてしまって、今年の3月23日に女の子を産んでしまったのです。完全放牧なので計画出産じゃないんです。ならば、そのまま繁殖として頑張ってもらおうと思ったのですが、驚いたことに、生んだばかりの赤ちゃんも舐めず、おっぱいも飲ませないのです。赤ちゃんがおっぱいを吸おうと近づいたら蹴ったりするらしくて、奈緒子さんが一週間あの手この手で自然哺乳を試みたらしいのですが、ネグレクトは益々酷くなるばかりで仕方なく子牛を離し、人工ミルクで育てたそうです。
『しい奈』を子と離して群れの中に戻してやってからは、何もなかったかのように穏やかに出荷直前まで過ごしていたそうです。しかし 繁殖牛としての素質が無いという判断で、出荷牛も少ないこともあり、今回はこの子を出荷することになりました。いわゆる『一産取り』です。
先日、と畜も終わり枝肉になった『しい奈』の写真が送られてきました。格付けはＣからＢにランクアップ。まぁ、あまり変わりませんしどちらでもいいのですが（笑）
見るからに水分量が多いですね。いつも通りなので驚きませんが、というより慣れました。
7月第2週あたりから販売をはじめます。
関連記事
-
-
「喰む」という食べ方
「草喰（そうじき）」 あまり聞き慣れない言葉ですが造語なのでしょうか？... 草を喰
-
-
やっぱりここに居たか！
完全放牧野生牛（ジビーフ）の生産者、西川奈緒子さんから今日もジビーフ便りが届きました。しかし
-
-
ジビーフと土壌の関係
生産者の元へは定期的に行くようにしています。料理人の方が生産者のところへ行く場合は目的があってのこと
-
-
近江プレミアム牛にジビーフに愛農ナチュラルポークなどなど
ジビーフ『やい子』の枝肉を吊るして30日が経過しました。かなり水分が多いので乾燥させながら水
-
-
サルティンボッカ木村シェフが挑む完全放牧野生牛
写真は、4月4日に開催する「肉Meets × 完全放牧野生牛 in サルティンボッカ」で木
