ジビーフ『ババくん』のサーロイン、完璧じゃないかなと思うほど艶めかしい仕上がりになりました

ジビーフ『ババくん』のサーロイン、2週間目でほぼ仕上がった感じです。これ以上寝かせておくと水分が抜けすぎてしまうので、タイミング的には今日かなと骨を抜いた次第です。

ジビーフ特有の肉から溢れだしそうな水分量もほとんど落ち着き、しっとりと吸い付くような触感にわくわくしてしまいます。

さて、来週は目黒のL’asseで白糠酪恵舎の井ノ口さんとコラボで食事会をやらせていただくのですが、村山シェフはジビーフのネックで煮込みを、愛農ナチュラルポークでローストを、そしてメインは銀座レカンの高良シェフが担当するということで、いつも以上に念入りに仕上げていたというわけです。

井ノ口さんのチーズとどのようにジビーフや愛農ナチュラルポークが絡んでいくのか、かなり楽しみな食事会になりそうです。

昨日は久しぶりの休日ということもあり、AM9時からジムに入り筋トレと有酸素運動、そして3回目とな

短角牛「草太郎」の写真はやまけんさんのブログから拝借した（→クリック）食ジャーナリストの

鹿児島トラットリアシンで開催した肉Meetsは、シェフの要望で少数でやりたいとのこともあり

感慨深い夜でした。10年前、あるイベントを立ち上げたときに、大変お世話になった「モランボン」

ご案内が遅くなりましたが、本日より情報というか告知というか解禁とのこと、7月8日〜8月8日ま