プレミア近江牛試食会は「きたやま南山」にて7月19日に決定！
公開日：
:
2012/06/07
イベント
国産飼料100％で育てている、プレミア近江牛のお披露目日時が決定した。
7月19日（木）に京都のきたやま南山にて開催されることになった。
2年前に、木下牧場さんに預けた2頭がようやく出荷の時をむかえる。
輸入飼料を一切使わずに、地元産の飼料だけで育てたスペシャルな近江牛は
小柄ではあるが、病気もせずに元気に育ってくれた。
自家産粗飼料は、エン麦+イタリアン、ソルゴー
配合飼料は、米ぬか、おから、豆乳粕、淡海酢粕、細米、粉砕麦、じゃがいも皮、紅茶粕
これらすべてご近所産なのだ。
黒毛和牛では、こうした飼養は飼料が揃わないのと採算が合わないのでだれもやらない。
それをあえてやる目的は、7月19日にお話しするとして、じつはもう１つフライングになるが
お知らせしたいことがある。
今回、プレミア近江牛を調理するにあたり、南山の精鋭スタッフの他に
南草津のイタリアン、サルティンボッカの木村シェフが参加してくれることになった。
木村シェフには3品のプレミア近江牛を使ったメニューをお願いしており
いったいなにがでてくるのか、いまから楽しみである。
現在、急ピッチで案内文など作成中だが、ぜひ7月19日はきたやま南山へお越しいただき
10年後の牛肉評価の基準となるべきプレミア近江牛を味わっていただきたい。
関連記事
-
-
I・K・U青山でスペシャルな肉とワイン会
グランピングが静かなブームのようですが、そもそもグランピングとはなんぞやですが、グラマラス（glam
-
-
食農連携のあり方について語り合うランチ交流＋農家見学 in 舞鶴
平かしわを捌くお母さんたち。 舞鶴で本格フレンチを味わいながら、食農連携のあり
-
-
新保が手掛ける肉の特徴
「Lawry's The Prime Rib」のローストビーフ[/caption] 久しぶり
-
-
第2回肉Meets in IL GiOTTO（イルジョット）
第2回の肉Meetsは、駒沢のIL GiOTTO（イルジョット）で開催された。 愛農ナ
-
-
肉Meets in 山下ワイン食堂は前菜から度肝を抜かれた
1社の食品偽装が明るみになると次から次へと各社の偽装が露呈するという雪だるま式は10年前から変わらな
