プレミア近江牛試食会は「きたやま南山」にて7月19日に決定！
公開日：
:
2012/06/07
イベント
国産飼料100％で育てている、プレミア近江牛のお披露目日時が決定した。
7月19日（木）に京都のきたやま南山にて開催されることになった。
2年前に、木下牧場さんに預けた2頭がようやく出荷の時をむかえる。
輸入飼料を一切使わずに、地元産の飼料だけで育てたスペシャルな近江牛は
小柄ではあるが、病気もせずに元気に育ってくれた。
自家産粗飼料は、エン麦+イタリアン、ソルゴー
配合飼料は、米ぬか、おから、豆乳粕、淡海酢粕、細米、粉砕麦、じゃがいも皮、紅茶粕
これらすべてご近所産なのだ。
黒毛和牛では、こうした飼養は飼料が揃わないのと採算が合わないのでだれもやらない。
それをあえてやる目的は、7月19日にお話しするとして、じつはもう１つフライングになるが
お知らせしたいことがある。
今回、プレミア近江牛を調理するにあたり、南山の精鋭スタッフの他に
南草津のイタリアン、サルティンボッカの木村シェフが参加してくれることになった。
木村シェフには3品のプレミア近江牛を使ったメニューをお願いしており
いったいなにがでてくるのか、いまから楽しみである。
現在、急ピッチで案内文など作成中だが、ぜひ7月19日はきたやま南山へお越しいただき
10年後の牛肉評価の基準となるべきプレミア近江牛を味わっていただきたい。
関連記事
-
-
ダイニングMOO 熟成肉と地元野菜を食べる会は心も体も大満足だった
この写真は3年前のものだが、2001年頃から時間があればこんな感じで木下牧場や後藤牧場、藤井
-
-
肉Meets in ル・ルビーは熟成肉とヴァンナチュールで大盛況でした
今回の集合写真も私の顔は真っ赤です（笑） 北九州小倉のル・ルビーさんで開催した
-
-
神戸bb9で坂井シェフの薪焼きに魅了された3時間は余韻をひきずりまくるほど幸せなひとときでした
看板がない、と思ったら・・・ よーく見ないとわからないほど小さかった（笑）
-
-
19th 肉Meets 完全放牧野生牛お披露目会 in サルティンボッカ
東京での完全放牧野生牛お披露目会は生産者や医療関係者、さらにプロの料理人たちで盛大に賑わいましたが、
-
-
肉Meets 11月は3回開催します
生産者の顔は知っているけど消費者の顔は知らない。ふとそんなことを考えながら始まったのが肉
