肉Meets in スペイン バスク料理 Ama-Lur アマ・ルール
公開日：
:
2016/02/19
イベント
大阪の「スペイン バスク料理 Ama-Lur アマ・ルール」で開催された肉Meetsはワイナリー和泉屋の新井さんとのコラボでした。中村シェフの料理は何度か体験しているのですが、この日は特別でした。愛農ナチュラルポーク、ジビーフ、そして私が新たに取り入れた交雑種もかなりおいしく仕上げてくれました。料理の一部ですがこんな感じです。
ジビーフ、コンビーフのクロケッタ
ジビーフのセシーナと焼き野菜のマリネ
愛農ナチュラルポークのリエットを詰めたマッシュルームとジビーフのダブルコンソメ、黒トリュフ風味
チュリタベルツ（バスク風ブータンブランとブータンノワール）
炭火焼・・・愛農ナチュラルポーク骨付きロース、北海道産の交雑種サーロイン、ジビーフのランプとサーロイン
愛農ナチュラルポークのミンチを詰めた小イカの墨煮
ワイナリー和泉屋・新井治彦セレクトスペインワイン
関連記事
-
-
㐂邑さんがお鮨を握って高橋シェフが肉を焼いて58歳が涙したすばらしいバースデーでした
数日前のことです。駒沢のイルジョットで友人を騙そうということで・・・。 3ヶ月前に友人知人
-
-
近江プレミアム牛と完全放牧野生牛が同時に味わえます
1月28日に開催された肉Meets in レストラン愛と胃袋では完全放牧野生牛の内臓を食べ尽
-
-
オフラインサミット2013が６月８日、９日の２日間ラフォーレ琵琶湖で開催されます
湖南農業高校の生徒が作ったジャム[/caption] 店舗から車で１０分くらい走ったところに
-
-
ダイニングMOO 熟成肉と地元野菜を食べる会は心も体も大満足だった
この写真は3年前のものだが、2001年頃から時間があればこんな感じで木下牧場や後藤牧場、藤井
-
-
肉Meets in Collaboration×6
「プロのためのフードツーリズムツアー」は、感動と感謝の旅だったのですが私的にはジビーフの里が
