肉Meets in スペイン バスク料理 Ama-Lur アマ・ルール
公開日：
:
2016/02/19
イベント
大阪の「スペイン バスク料理 Ama-Lur アマ・ルール」で開催された肉Meetsはワイナリー和泉屋の新井さんとのコラボでした。中村シェフの料理は何度か体験しているのですが、この日は特別でした。愛農ナチュラルポーク、ジビーフ、そして私が新たに取り入れた交雑種もかなりおいしく仕上げてくれました。料理の一部ですがこんな感じです。
ジビーフ、コンビーフのクロケッタ
ジビーフのセシーナと焼き野菜のマリネ
愛農ナチュラルポークのリエットを詰めたマッシュルームとジビーフのダブルコンソメ、黒トリュフ風味
チュリタベルツ（バスク風ブータンブランとブータンノワール）
炭火焼・・・愛農ナチュラルポーク骨付きロース、北海道産の交雑種サーロイン、ジビーフのランプとサーロイン
愛農ナチュラルポークのミンチを詰めた小イカの墨煮
ワイナリー和泉屋・新井治彦セレクトスペインワイン
関連記事
-
-
新しい畜産の創造から生まれた吟撰但馬系プレミア近江牛
粗飼料66％で仕上げた「吟撰但馬系プレミア近江牛」のお披露目会が無事終わりました。 ちなみ
-
-
肉Meets in 鹿児島はすばらしい「気」に溢れた料理に感動しました
鹿児島トラットリア シンで開催した肉Meetsは、シェフの要望で少数でやりたいとのこともあり
-
-
在京都フランス総領事館特別ディナー
在京都フランス総領事館にて、特別ディナーに出席してきました。ブロソー総領事のゲストとこの日の料理を担
-
-
Restaurant 愛と胃袋、旅立ちの宴は素敵な料理と笑顔溢れる会となりました
三軒茶屋のRestaurant 愛と胃袋は8月23日をもって営業を終了いたします。次のステー
-
-
2015年最後の肉Meetsはイルジョット高橋シェフとクレメンティア田淵シェフのイタリアンコラボ
ジビーフのLボーンは凄まじくおいしかったのでした。高橋シェフの火入れは炭と網の距離が近い独自
