肉Meets in スペイン バスク料理 Ama-Lur アマ・ルール
公開日：
:
2016/02/19
イベント
大阪の「スペイン バスク料理 Ama-Lur アマ・ルール」で開催された肉Meetsはワイナリー和泉屋の新井さんとのコラボでした。中村シェフの料理は何度か体験しているのですが、この日は特別でした。愛農ナチュラルポーク、ジビーフ、そして私が新たに取り入れた交雑種もかなりおいしく仕上げてくれました。料理の一部ですがこんな感じです。
ジビーフ、コンビーフのクロケッタ
ジビーフのセシーナと焼き野菜のマリネ
愛農ナチュラルポークのリエットを詰めたマッシュルームとジビーフのダブルコンソメ、黒トリュフ風味
チュリタベルツ（バスク風ブータンブランとブータンノワール）
炭火焼・・・愛農ナチュラルポーク骨付きロース、北海道産の交雑種サーロイン、ジビーフのランプとサーロイン
愛農ナチュラルポークのミンチを詰めた小イカの墨煮
ワイナリー和泉屋・新井治彦セレクトスペインワイン
関連記事
-
-
第一回「肉Meets」いよいよ今週に迫りました。
第一回「肉Meets」の料理から、近江牛のテールと田淵農園の冬野菜のスープ[/caption]
-
-
プレミア近江牛試食会は「きたやま南山」にて7月19日に決定！
国産飼料100％で育てている、プレミア近江牛のお披露目日時が決定した。 7月19日（木
-
-
熟成肉をロレオール伊藤シェフが焼くとこうなる
「いわての安全安心な食を豊かに味わう会」 と銘打って、10月24日に京都のきたやま南山
-
-
MESEBABARDOR with SAKAEYA
僕が扱う肉が特別だとは思っていません。みなさんがどこかで食べている肉とそれほど変わらないです。ただ圧
-
-
肉Meets in 旧原田邸（岡山倉敷）＝サカエヤ＆セジール大移動
数年前にきたやま南山にて三宅商店の辻さんとタルマーリーの渡邉さんと3人でコラボ会をやった。そ
