肉Meets in スペイン バスク料理 Ama-Lur アマ・ルール
公開日：
:
2016/02/19
イベント
大阪の「スペイン バスク料理 Ama-Lur アマ・ルール」で開催された肉Meetsはワイナリー和泉屋の新井さんとのコラボでした。中村シェフの料理は何度か体験しているのですが、この日は特別でした。愛農ナチュラルポーク、ジビーフ、そして私が新たに取り入れた交雑種もかなりおいしく仕上げてくれました。料理の一部ですがこんな感じです。
ジビーフ、コンビーフのクロケッタ
ジビーフのセシーナと焼き野菜のマリネ
愛農ナチュラルポークのリエットを詰めたマッシュルームとジビーフのダブルコンソメ、黒トリュフ風味
チュリタベルツ（バスク風ブータンブランとブータンノワール）
炭火焼・・・愛農ナチュラルポーク骨付きロース、北海道産の交雑種サーロイン、ジビーフのランプとサーロイン
愛農ナチュラルポークのミンチを詰めた小イカの墨煮
ワイナリー和泉屋・新井治彦セレクトスペインワイン
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