肉Meets in スペイン バスク料理 Ama-Lur アマ・ルール
公開日：
:
2016/02/19
イベント
大阪の「スペイン バスク料理 Ama-Lur アマ・ルール」で開催された肉Meetsはワイナリー和泉屋の新井さんとのコラボでした。中村シェフの料理は何度か体験しているのですが、この日は特別でした。愛農ナチュラルポーク、ジビーフ、そして私が新たに取り入れた交雑種もかなりおいしく仕上げてくれました。料理の一部ですがこんな感じです。
ジビーフ、コンビーフのクロケッタ
ジビーフのセシーナと焼き野菜のマリネ
愛農ナチュラルポークのリエットを詰めたマッシュルームとジビーフのダブルコンソメ、黒トリュフ風味
チュリタベルツ（バスク風ブータンブランとブータンノワール）
炭火焼・・・愛農ナチュラルポーク骨付きロース、北海道産の交雑種サーロイン、ジビーフのランプとサーロイン
愛農ナチュラルポークのミンチを詰めた小イカの墨煮
ワイナリー和泉屋・新井治彦セレクトスペインワイン
関連記事
-
-
サルメリア69×セジール コラボ会
新町さんの生ハムとサラミは機械（スライサー）で切るだけだからなんの問題もない。もしかすると僕
-
-
在京都フランス総領事館特別ディナー
在京都フランス総領事館にて、特別ディナーに出席してきました。ブロソー総領事のゲストとこの日の料理を担
-
-
牛肉サミット2013 プレイベント「静のサミット」
受付は藤井牧場さんと後藤牧場さん[/caption] 牛肉サミット2013が終わった。・・・
-
-
素敵な2人の門出に涙、田野畑山地酪農の牛肉を食べ尽くし涙
きたやま南山の春菜店長が岩手の田野畑山地酪農、吉塚家へ嫁いでいく。 教会で式あげ、きたやま
-
-
肉Meets in ビストロ デ シュナパン（Bistro des Chenapans）
2月4日に今年2回目となる肉Meetsを大阪のビストロ デ シュナパンで開催させていただきま
