在京都フランス総領事館特別ディナー

公開日： : 2016/02/20 イベント

在京都フランス総領事館にて、特別ディナーに出席してきました。ブロソー総領事のゲストとこの日の料理を担当するエッサンシエル大東シェフのゲストによる少人数のディナーです。ドレスコードはタキシードか着物というハードルの高さ。もちろんレンタルしました（笑）

キャビアと雲丹　鶏のジュレ、ホワイトアスパラガス、紫蘇の花

“リキュルス”牛タンとフォワグラ、春野菜のコポー

魚介のコンソメスープ　黒鮑の薄切り

オマール海老香草バター、ほろ苦いサラダ

近江牛ヒレ肉　シャンパーニュのサバイヨン

コンテ24か月　ビーツ、アーモンド

赤い果実　ヴァシュラン仕立て

過日、築地の八海山東京営業所にて「吉田全作×新保吉伸」の業界ナイショの話という、なんとも意味

シチロウのリブロース断面、放牧で草を主食にしてだけあって赤身が強い。[/caption] シ

2018年度 Asia 50 Best Restaurant にて17位に選ばれた、ラシーム

湖南農業高校の生徒が作ったジャム[/caption] 店舗から車で１０分くらい走ったところに

当店の陳列（ショーケース）は忙しい。今日は朝から寒いなぁ、と感じた日はすき焼き用の肉