ジビーフ「ヤスシくん」が出荷されました
公開日：
:
2015/08/07
ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
お問い合わせをたくさんいただいておりますジビーフですが、いかんせん出荷数が少なくお断りすることばかりで恐縮しておりますが、今月からなんとか月１ペースで出荷できる体制となりました。
とはいうものの、シェフのみなさんが使いたい部位はだいたい同じ。リブにサーロイン、ヒレにランプといったところです。偏っちゃうんですよね。バラやスネなんかサラミやソーセージにするとおいしいんですけどね。
8月７日に出荷～と畜。お盆期間中は慌ただしいので13日までホクレンに枝で吊るしてもらってその後は、加工会社の冷蔵庫で17日まで吊るしてもらい、18日に部位別に骨付きでバラしてもらってから22日に当店に入荷予定となっています。
入荷後は20日程度、乾かしながら水分を抜いていきますのでその後に販売を予定しています。ご興味のある方おられましたらご連絡お待ちしています。
関連記事
-
-
I・K・U青山でスペシャルな肉とワイン会
グランピングが静かなブームのようですが、そもそもグランピングとはなんぞやですが、グラマラス（glam
-
-
Bazadaise（バザス牛）短期熟成2種食べ比べにジビーフ参戦で大いに盛り上がった
手前からジビーフ、バザス牛（枯らし）、バザス牛（ドライエイジド） バザス牛（枯
-
-
肉屋としての僕の考え方
和牛の最高峰は言わずと知れた「A5」ですが、A5のなかでも5段階あって8〜12の数字で区別されます。
-
-
ジビーフ種牛タッキーの内臓販売スタート
【ジビーフ種牛タッキーの内臓】 久しぶりに内臓の洗いから処理まで、じっくり時間をかけて丁寧
-
-
ジビーフ“ハッサン”は格付けC-1でお肉になりました
牛が野山を駆けまわり、エサも繁殖も牛まかせ。そんな“野生”に近い肉牛を出荷しようという畜産農
