ジビーフ「ヤスシくん」が出荷されました

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お問い合わせをたくさんいただいておりますジビーフですが、いかんせん出荷数が少なくお断りすることばかりで恐縮しておりますが、今月からなんとか月１ペースで出荷できる体制となりました。

とはいうものの、シェフのみなさんが使いたい部位はだいたい同じ。リブにサーロイン、ヒレにランプといったところです。偏っちゃうんですよね。バラやスネなんかサラミやソーセージにするとおいしいんですけどね。

8月７日に出荷～と畜。お盆期間中は慌ただしいので13日までホクレンに枝で吊るしてもらってその後は、加工会社の冷蔵庫で17日まで吊るしてもらい、18日に部位別に骨付きでバラしてもらってから22日に当店に入荷予定となっています。

入荷後は20日程度、乾かしながら水分を抜いていきますのでその後に販売を予定しています。ご興味のある方おられましたらご連絡お待ちしています。

きっかけはなんだったのか、、いくら考えても思い出せない。僕からアプローチすることはないので、

2月15日に屠畜したジビーフ「オカさん」33ヶ月齢この牛の背景が短編ドラマのよう。記

北海道様似の西川奈緒子さんより雪解けの便りが届きました。こんな光景見たことないですね

手前からジビーフ、バザス牛（枯らし）、バザス牛（ドライエイジド）バザス牛（枯

今年のジビーフツアーは総勢24名で大型バス貸切。前日入りした私は北村貴さん率いるグロッシーの