わくわく定期便はなにが入っているかお楽しみ

これからの季節、牛すじの問い合わせが多くなるのですが、一般の方は牛すじがどのようにできるのかあまり知らないようですね。スーパーなんかで販売されている多くは仕入れ商品ですが、肉屋の店頭で販売している牛すじは、すき焼き用や焼肉用を作るときにできる「筋」であり、肉が売れなければ筋もできない、つまり販売もできないというわけです。

まず、枝肉から骨を外して部位ごとに分けます。商品化するには部位（ロースとかモモとか）を整形する必要があります。脂をとって筋をとって精肉にしていきますが、このときにでる筋がみなさんがよく知っている「牛すじ」なのです。

牛すじならなんでも良いというものではなく、やはり上質な牛肉からとれる筋はよい出汁がでておいしものです。当店では、仕事の多いとき（忙しいとき）に1kgパックにして冷凍販売しているのですが、年間通して販売と完売を繰り返している人気商品です。とは言っても牛すじをどれだけ売ったところでビジネス的には利益がでるわけでもなく、お客様に喜んでいただければいいかな、てな感じです。

ナマの引立て（塊肉から筋をとったばかり）の新鮮な牛すじを欲しがるお客様がたくさんおられるのですが、あくまで冷凍販売とさせていただいております。唯一、わくわく定期便の会員様にはタイミングが合えばサービス品として他の商品と同梱させていただいています。

わくわく定期便は、3つのコースがあり、毎月メニューが代わるのですが発送当日の冷蔵庫の状況により内容を大幅に換えてしまうことがほとんどです。例えば未販売の茶路めん羊牧場のラムやマトンなんかも運がよければ入れますし、愛農ナチュラルポークやジビーフもサイトでは買えなくてもわくわく定期便には入れることがよくあります。

会員様の大半が友人知人やその紹介者が多く、好みもご注文時に書かれているのでできる限り合わせるようにしています。儲けはあまり考えていなくて、わくわくしてもらえばいいかなと。

例えばステーキ200ｇの注文が入りました。カットしたら198ｇで2ｇ足りない、なんてことがたまにあります。198gのステーキは行き場に困るわけですから、こういう場合もわくわく定期便のだれかに同梱するわけです。そりゃ驚きますよ。価格以上の肉がゴロゴロ入っているのですから。

会員様だけではなく私自身が一番わくわくしているのかも知れません。