ホルスタインのLボーン3㎝カットで決定
公開日：
:
2014/08/19
未分類
ホルスタインのTボーン＆Lボーンですが、5㎝で決定したのですが自分で何度も焼いてみてやっぱり分厚すぎるのと、女性2～3人で食べてもらうことを考えると、3㎝がベストじゃないかなという結論に達しました。てことで、Tボーンは予約注文だけですが、常時販売のLボーンは3㎝で最終決定となりました。
写真は、毎晩のようにLボーンを焼いては食べ焼いては食べしているので、さすがに食べきれないものはコールドビーフにして翌日に食べることに。これがまたうまいのです。少し薄めにカットして通常はぜったい取らなければいけない筋をあえてつけるわけです。分厚いステーキなら噛みきれないストレスで肉に不満が残るのですが、これくらいの筋ならかえって噛みごたえがあっておいしいのです。
レストランで提供するには難しいかも知れませんが、個人で楽しむには一度試されてもいいかと思います。筋のコリコリ感がアクセントになってついついワインがすすんでしまうので要注意ではありますが。
関連記事
-
-
門外不出の平かしわ、果たしてお味の方は・・・
FBに投稿したら興味を持たれた方がたくさんおられましたのでこちらにも。 写真はサヴール・ド
-
-
大きな価値のプライオリティ
最近、野菜を一切食べていないことに気がついた。 外食で付け合せの野菜を食べる程度で、積極的
-
-
1/24北海道オークリーフ牧場からホワイトヴィール（乳飲み仔牛）が入荷しました
フランスで見た牛肉で圧倒的に印象に残ったのがホワイトヴィール（乳飲み仔牛）です。正直言って和
-
-
本日よりセジールの予約がはじまりました
10月1日より村田シェフの退職により若者3名で営業してきましたが、じつは後任の溝口シェフがし
-
-
僕と料理人の関係性について
たまに関係の薄い人から知り合いの料理人へ肉を送ってほしいと頼まれることがあります。こういうのが一番困
