近江牛の新鮮レバーをステーキ風に
公開日：
:
2012/04/29
ホルモン
食品にゼロリスクなしにも関わらず
安全性を証明できない限り生食用牛レバーの販売禁止が決定した。
ユッケやタタキ同様、過剰な規制により
日本の食文化から生食がどんどんなくなってしまいそうだ。
そのうち、たまごかけごはんさえも規制されるかも知れない。
生食用のレバーが販売できなくなると、困るのは焼肉店などの販売者だけではなく、
もちろんレバ刺し大好きな消費者も困るのだが、内臓業者が大きなダメージを受けることになる。
販売禁止による、生産・流通損失額は推定300億円ともいわれている。
そういえば、先日某店でレバーを注文したら、レバ刺しスタイル（ごま油に塩を添えて）で
でてきた。
店員さんの、「焼いてからお召し上がりください」の一言が妙におかしかった。
当サイトでも、近江牛レバーを販売しているのだが冷凍ものではない。
れっきとしたレバ刺し用の新鮮なものを焼きレバーとして販売している。
たまに生で食べても大丈夫ですか？と問い合わせをいただくのだが
自己責任で食べてくださいとはよう言えない。
さて、新鮮なレバーは色艶はもちろんのこと、食べたときの鼻孔を突き抜けるような
甘さがなんともいえない美味である。
私は、生で食べるよりも、分厚めにカットして少し赤身が残る程度に焼くのが好きだ。
ごま油と塩で食べるもよし、焼肉のたれで食べるもよし、とにかくうまいのだ。
ただ、新鮮なレバーでないとこのうまさは体験できない。
生食用として販売できなくなると、焼肉店はまたまた大きなダメージを受けてしまうが
復活の日まであの手この手でがんばっていただきたい。
関連記事
-
-
喉が悪いとウルテが効くってホント？
牛の内臓、いわゆるホルモンだが、これほどややこしいものはない。 流通ルートが複雑で、特にブ
-
-
近江牛の甘味なもつとスープで織りなす至極のもつ鍋
いまや鍋料理の定番として、鍋ランキングで上位に入るもつ鍋ですが ブームになったのは、いまか
-
-
岡山吉備高原・吉田牧場のブラウンスイス牛の内臓を少しだけですが一般販売しています
岡山県中央の吉備高原で放牧酪農とチーズづくりを行う吉田全作さんと原野さん。吉田さんが運営する
-
-
新鮮な生レバーが入荷しても生では食せず
当店のユッケや生レバー（レバ刺し）は、20年以上もの間、 たくさんのお客さんにご好評いただ
- 新記事
- 当店の強みとは
- 旧記事
- より身近に、そんな店であり続けたい
