ミート・ジャーナルに当店の熟成肉が掲載中
公開日：
:
2012/02/09
雑記
なかなかブログが書けない。
というのも、この1週間はずっと出張中だったからだ。
昨日は、沖縄で開催された経済産業省中小企業庁委託事業の
情報モラルin沖縄セミナーで講師をさせていただいた。
主催者のみなさんの尽力のおかげで
200名以上の参加者があり盛会だったのがなによりもよかった。
打ち上げで、熟成肉の話がでていたのだが
実際に購入いただいたAさん曰く、あんなうまい肉は食べたことがないと
絶賛いただいた。
さて、帰ってきたら食肉業界の専門誌ミート・ジャーナルが届いていた。
今月から熟成肉の特集がはじまるということで、第一回目に当店が
掲載されていた。
当店の場合は、経産牛のロースしかドライエイジングしないのだが
そのあたりのことも詳しく書かれている。
と、ここまで書いてタイムアップ
またまたお出かけだ。
関連記事
-
-
牛肉は手間ひまかけた分だけおいしくなる
昨日は神戸牛の勉強会（食肉塾）へお招きいただき、熟成肉についてお話しさせていただきました（写
-
-
肉なのに魚？サーロインがマグロのような味がした夜
3～4年前の話しですが、知人が肉を購入してくれたときの話しです。肉があまり得意ではないお子さ
-
-
霜降り肉と赤身肉の評価が同等になる日
フランスやスコットランド、イタリアでは赤身肉の評価が高い。 アメリカでも霜降り肉は珍重
-
-
お腹を満たす時代から舌で楽しむ時代、そして頭で楽しむ時代へ
写真はサルティンボッカで焼いてもらったリブロースの熟成肉だ。 サーロインと違ってカブリのと
-
-
消費のクリエイティビティが育つと食の世界が変わる
きたやま南山主催の「糖質オフグルメ」で大好評だった塩麹でマリネした近江牛ステー
