ミート・ジャーナルに当店の熟成肉が掲載中
公開日：
:
2012/02/09
雑記
なかなかブログが書けない。
というのも、この1週間はずっと出張中だったからだ。
昨日は、沖縄で開催された経済産業省中小企業庁委託事業の
情報モラルin沖縄セミナーで講師をさせていただいた。
主催者のみなさんの尽力のおかげで
200名以上の参加者があり盛会だったのがなによりもよかった。
打ち上げで、熟成肉の話がでていたのだが
実際に購入いただいたAさん曰く、あんなうまい肉は食べたことがないと
絶賛いただいた。
さて、帰ってきたら食肉業界の専門誌ミート・ジャーナルが届いていた。
今月から熟成肉の特集がはじまるということで、第一回目に当店が
掲載されていた。
当店の場合は、経産牛のロースしかドライエイジングしないのだが
そのあたりのことも詳しく書かれている。
と、ここまで書いてタイムアップ
またまたお出かけだ。
関連記事
-
-
肉屋の仕事とは伝統を継承しながら陳列のなかに文化を創っていくことだと思うのです
いろんな方が働きたいとか研修したいとか、私に直接であったり知り合いを通じた間接的であったりと
-
-
偽装は氷山の一角、信頼できるのはだれなのか
2011年より、経済産業省中小企業庁委託事業として公益財団法人ハイパーネットワーク社会研究所さんの依
-
-
エシカル・ソーシング（Ethical Sourcing）という考え方
12月8日に、経産省の委託事業で 「情報モラル啓発セミナー 東京」が開催される。 詳
-
-
手間をかけた仕事のその先
僕は手当てという言葉をよく使いますが、要は肉にどれだけ「手間をかける」かどうかです。現在、枝肉から仕
-
-
牛肉の新しい価値を求めて
写真は京都ホテルオークラで開催された「信州プレミアム牛肉」発表会のメニューの１つ、「牛ロース
