歓喜のドライエージングビーフ
公開日：
:
2011/10/07
熟成肉
熟成させた経産牛を東京の知人宅で試食することになった。
食通の友人なので、意見を聞こうというわけだ。
すると、どうしても食べさせたい友人知人が3名ほどいるとのことで
それならたくさんの感想を聞けるので、私としてもありがたいことだ。
前日に5kg程度のリブとサーロインを送っておいたので
まぁ、余るだろうとたかをくくっていたら
なんとDAB（ドライエージングビーフ）が食べられるとあって
30人以上が集まった。
特にDABの本場でもある、アメリカ人のマイクはテンションが高かった。
久しぶりにこんなにうまいDABを食べたと喜んでもらった。
まだまだ納得のできる完成度ではないが、販売へ向けて大きな自信となった。
2011/08/06
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◆近江牛の販売【近江牛ドットコム】
◆ホルモンの販売【ホルモンドットコム】
◆近江牛業務用卸
◆業務用焼肉のたれ
関連記事
-
-
宮崎の岡崎さんがパイン粕を食べさせて育てている経産牛がとんでもなくおいしくなりました。
2年前だったか、知人の紹介で宮崎の岡崎芳次さん（宮崎県の岡崎牧場）にお会いしたのですが、イベ
-
-
最高の熟成肉 ＆ 最高のスペインワイン in Espelt 肉の状態は完璧です
2010年に近江牛の骨付ロースを45日間ドライエージングしたものを、そむりえ亭の樋口さんにお
-
-
近江熟成肉いまなら1.5kg出荷できます！
これなんだかわかります？ 店内が暗かったので一瞬分からなかったのですがboneですよb
-
-
熟成肉はうっとりなるほど旨くて美しい
懇意にしている記者の方に誘っていただき 大阪の又三郎へ熟成肉を食べに行ってきた。 お
-
-
近江牛を熟成させるには大ザシより小ザシで枝重も400kgまでがベスト
熟成肉ブームも完全に落ち着き、踊らされず巻き込まれず信念をもって黙々とやってきたところが残っ
