歓喜のドライエージングビーフ
公開日：
:
2011/10/07
熟成肉
熟成させた経産牛を東京の知人宅で試食することになった。
食通の友人なので、意見を聞こうというわけだ。
すると、どうしても食べさせたい友人知人が3名ほどいるとのことで
それならたくさんの感想を聞けるので、私としてもありがたいことだ。
前日に5kg程度のリブとサーロインを送っておいたので
まぁ、余るだろうとたかをくくっていたら
なんとDAB（ドライエージングビーフ）が食べられるとあって
30人以上が集まった。
特にDABの本場でもある、アメリカ人のマイクはテンションが高かった。
久しぶりにこんなにうまいDABを食べたと喜んでもらった。
まだまだ納得のできる完成度ではないが、販売へ向けて大きな自信となった。
2011/08/06
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◆近江牛の販売【近江牛ドットコム】
◆ホルモンの販売【ホルモンドットコム】
◆近江牛業務用卸
◆業務用焼肉のたれ
関連記事
-
-
ドライエージングとウェットエージング
コンビニで立ち読みすることは滅多にないのだが 関西ウォーカーに牛肉サミットの記事が掲載されているとい
-
-
ホルス（30日熟成）Ｌボーン3㎝カット販売開始しました
熱したフライパンに肉を入れれば焼けてしまうのですから、肉焼きは言ってみれば簡単です。しかし、
-
-
熟成肉のモモが売り切れ中ですがしばらく続きそうです
3月はものすごい勢いで熟成肉の出荷があり、冷蔵庫に肉がない状態が数日間続き、特にモモの減り方
-
-
サルティンボッカ木村シェフが熟成肉を焼いたらすごいことになった
昨夜は、木下牧場のタカヒロ君の誕生日ということで 南草津のイタリアン、サルティンボッカでお
-
-
ドライエージングビーフと熟成肉
ドライエージング50日目でこんな感じ。見た目はヤバイ（笑） 経産牛なので脂も黄色く歩留りもよく
