センマイで火鍋

公開日： : 2019/12/11 あか牛

センマイ。言わずと知れた牛の第三胃袋である。料理のプロからライターさんまで集まって火鍋をやろうということで、中国料理に詳しい女史の指南のもと、用意したのが阿蘇のあか牛（3産どり）と近江牛（未経産）のセンマイ、、

センマイは普段から積極的に食べないし、どちらかと言うと食べたくない（笑）

左があか牛、右が近江牛

僕が辛いの苦手なので、ちょい辛で。

すばらしくおいしかったのですが、これを家庭で再現するとなると難しいかな。いっそのこと火鍋セットでも作りますか。

上から、ジビーフ、阿蘇のあか牛、近江牛。格付けけはC1、A2、A3。単体で食べるのと食べ比べ

あか牛は「赤身の肉」だと思っている方がいるみたいですが、おそらく名前に「あか」がついてるからでしょう

阿蘇の草原で一年中、草だけを食べて育つあか牛のプロジェクトです。今年の出荷は一頭のみ。次回の

琉球大学農学部と八重山農林高校のあか牛プロジェクト。熊本の東海大学から譲り受けた3頭のあか牛

朝から「北の大地のあか牛」が12頭入荷してきたので大忙し。南阿蘇村で生まれて北海道で育ったお