北海道せたな町で生まれ育った放牧豚
公開日：
:
2019/10/24
雑記
2012.11.15産まれの7歳、56産したお母さん豚です。産まれも育ちも北海道せたな町。ロース一頭分、どうにかならないかと頼まれたのですが、まず驚いたのが仔牛よりデカい。そして水分が多すぎて肉が緩い。どうにかするとは言ったものの、、とりあえず水分抜いて肉を締めるところからスタート。放牧なのである程度の予想はしていたのですが、ここまでデカくて緩い豚は初めてです。
今日でちょうど3週間目。これ以上引っ張ると怖いので、1枚カットして焼いてみた。
いやぁー驚いた！恐ろしくうまいじゃないか。
関連記事
-
-
「考え方」を売る(2)
今日の滋賀は朝から雨・・・ 半袖では少し肌寒く感じるようになってきました。 気候の変
-
-
生産者と消費者を結ぶサイト
昨日アップした牛肉の「シコリ」についての記事は、 社員向けだったので削除しました。 たくさんの「
-
-
おいしくするのは執念
携帯電話が鳴ると、なんとなく誰だかわかる。今朝、10時に携帯電話が鳴った。中島さん（際コーポ
-
-
蟹の話、エシカルについて考えてみる
いつも行くイタリアンのお店で必ず頼むのが、海の幸カルパッチョだ。 これが抜群にうまくて、こ
-
-
肉を食べた後のデザート
知人に塩カステラをいただいたのだが、あまりにもおいしかったのでうちのスタッフ用に購入。写真は
