北海道せたな町で生まれ育った放牧豚
公開日：
:
2019/10/24
雑記
2012.11.15産まれの7歳、56産したお母さん豚です。産まれも育ちも北海道せたな町。ロース一頭分、どうにかならないかと頼まれたのですが、まず驚いたのが仔牛よりデカい。そして水分が多すぎて肉が緩い。どうにかするとは言ったものの、、とりあえず水分抜いて肉を締めるところからスタート。放牧なのである程度の予想はしていたのですが、ここまでデカくて緩い豚は初めてです。
今日でちょうど3週間目。これ以上引っ張ると怖いので、1枚カットして焼いてみた。
いやぁー驚いた！恐ろしくうまいじゃないか。
関連記事
-
-
霜降り肉は上質なものを少しだけがおいしい
牛肉で一番高価で柔らかい部位といえば〝ヒレ〟ですが 関東ではフィレ、関西ではヘレかな。
-
-
肉質、脂質、資質、すべての質を上げる
フランスは畜産大国で一度は行ってみたいと思っているのだが 先日出会ったmasayoさんから
-
-
味覚教育を行う「ＭＩＩＫＵ」のセミナーでアスパラを味わう
少し前になるが、味覚教育を行う「ＭＩＩＫＵ」のセミナーに参加させていただいた。第１回目という
-
-
意外と忘れられるサーロインの筋は丁寧に取り除きましょう
現在販売中の木下牧場さんの近江牛A4サーロイン、けっこうサシが入っているのですが食感は意外と
-
-
プライオリティ（優先順位）を考える
昨夜は帰宅が遅かったこともあり、深夜の肉焼きレッスンとなった。 あいかわらず調子の悪いテ
