おいしい料理はきれいな厨房からしか生まれない

公開日： : 2019/05/25 コラム

僕がいままで感動した料理を作り出す厨房はどこもピカピカだ。汚れた厨房を見るとイライラする。汚れたコックコートを見ると食欲がなくなる。ピカピカの厨房を眺めながらの食事はなんと気持ちのいいことか。お客様に厨房が見えても見えなくても料理を食べればわかる。

産経新聞に私のコメントも掲載されていたので少しこの話題に触れたいと思います。元ネタは

さて、今日はタイトルにもありますが、牛肉と酸についてです。何年か前にあるシェフから「良い黒毛

うちの店で格付けを気にしながら買い物されるお客様は僕が知ってる限りいないと思う。商品プレート

たまにですがこんな僕にも取材があったりします。あるライターさんは僕の言葉は文章にしにくいので

いま種が付いてしまうと真冬に産まれてしまうので、今月頭に３ヶ月間の種付け禁止となっていたタッ