おいしい料理はきれいな厨房からしか生まれない

公開日： : 2019/05/25 コラム

僕がいままで感動した料理を作り出す厨房はどこもピカピカだ。汚れた厨房を見るとイライラする。汚れたコックコートを見ると食欲がなくなる。ピカピカの厨房を眺めながらの食事はなんと気持ちのいいことか。お客様に厨房が見えても見えなくても料理を食べればわかる。

一般の方で僕に肉の話しを一生懸命してくる人がいる。まぁいいんですが、どこで聞きかじった情報な

入荷したばかりのジビーフ「コナン（26ヶ月令♂）」ですが、ほとんどの部位が完売

和牛経産のサーロインにビーツとサツマイモ、グロゼイユを合わせたものですが、これが本当に経産牛

「雲丹+肉」が流行っているのか、検索するとたくさんヒットする。（面倒なので「う肉」で省略）私

今年も残すところあと少し、肉屋はこれからが忙しくなります。年末年始のサービス業は稼ぎ時でもあ