おいしい料理はきれいな厨房からしか生まれない
公開日：
:
2019/05/25
コラム
僕がいままで感動した料理を作り出す厨房はどこもピカピ
関連記事
-
-
生鮮3品の存続は若者が憧れるような職業にならないと
僕が修行していた頃は、店内で枝肉を捌いている光景が普通だった。お客さんと会話しながらリズミカ
-
-
欧州牛は現地で食べるのと日本で食べるのとでは味が違う
フランスの話しに戻りますが、子供のころから和牛で育った私には、どうしても欧州の牛肉は物足りな
-
-
目黒ラッセにてフレッシュなウチヒラを堪能する
◯◯（店名）と同じ肉を仕入れたいのですが、、という問い合わせが結構な頻度でありますが、会話を
-
-
保護中: ①BSEから学んだこと
2001年9月。僕にとっては忘れたくても忘れられない。畜産農家、精肉店など、畜産に関係する20代、3
-
-
うに+肉に思う、牛肉の生食について
「雲丹+肉」が流行っているのか、検索するとたくさんヒットする。（面倒なので「う肉」で省略）私
- 新記事
- 父親間もなく引退
- 旧記事
- 好きなことを突き詰めるとこうなるのかと
