おいしい料理はきれいな厨房からしか生まれない
公開日:
:
2019/05/25
コラム

僕がいままで感動した料理を作り出す厨房はどこもピカピ
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牛肉も豚肉もどうすればおいしくなってくれるのかと日々そればかり考えていますが、熟成もその1つです
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この道40年、肉屋一筋迷いなし
僕は精肉店という仕事を生業にしています。一般的には肉屋と言ったほうがわかりや
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「適サシ肉」とは適度なサシの肉という意味で脱霜降りではないのです
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