おいしい料理はきれいな厨房からしか生まれない

公開日： : 2019/05/25 コラム

僕がいままで感動した料理を作り出す厨房はどこもピカピカだ。汚れた厨房を見るとイライラする。汚れたコックコートを見ると食欲がなくなる。ピカピカの厨房を眺めながらの食事はなんと気持ちのいいことか。お客様に厨房が見えても見えなくても料理を食べればわかる。

産経新聞に私のコメントも掲載されていたので少しこの話題に触れたいと思います。元ネタは

国産の羊肉は絶対量が少なすぎてなかなか回ってこないのですが、今回は武藤さん（茶路めん羊牧場）

サーロインの脂側にグレーのラインが肉に入り込んでいるのが確認できるかと思います。牛肉の業界では「

過日、草原あか牛『eco beef』セミナーが開催された。前後のスケジュールを詰め込みすぎた

先日のセリで購入した近江牛。いつもはA3狙いで枝肉を選定するのだが、サシの多い和牛で育った私