肉の味は数字では表せない、ましてや・・・
公開日:
:
2019/05/31
コラム
肉の味は品種(和牛とか乳牛とか)、月齢、種別(雌、去
目利きができないと熟成もへったくれもないので、肉の味
オレイン酸がどうとか、融点がどうとか、科学的な根拠で
昨夜のチェンチ。16産している経産牛でも手当て次第で
関連記事
-
食の楽しみ方はまずは健康であること
国産の羊肉は絶対量が少なすぎてなかなか回ってこないのですが、今回は武藤さん(茶路めん羊牧場)
-
肉仕事について思うこと、私なりのメッセージ
ギューテロワール ミートカレッジ Leica M monochrom apo-summic
-
生鮮3品の存続は若者が憧れるような職業にならないと
僕が修行していた頃は、店内で枝肉を捌いている光景が普通だった。お客さんと会話しながらリズミカ
-
欧州牛は現地で食べるのと日本で食べるのとでは味が違う
フランスの話しに戻りますが、子供のころから和牛で育った私には、どうしても欧州の牛肉は物足りな
-
生涯現役、肉屋しか知らない父親の勇断
うちの父は80歳だが先月まで母と2人で駅前商店街の一角で肉屋をやっていた。数年前からマンショ