草原あか牛『eco beef』一般公開セミナー
公開日：
:
2018/10/22
イベント
2012年2月9日生まれ6歳の「あつこさん」 5回目の分娩子育てを終え9月19日に肉になった。28日の公開セミナー用にウチヒラ、ロース、ランイチを手当てしたのだが、結構悩ませてくれた。ウチヒラはホテルのシェフが調理するらしく、申し訳ないが僕が存じ上げない方なので、ある程度肉を枯らして早々に真空パックにして保存した。そこそこおいしくなってくれてると思う。問題はロースとランイチだ。僕としてはこちらがメインになるのと焼き手が宮本シェフなので力が入る。
断面の黒さから中身が分からないが、かなりいい感じに仕上がったと思う。
関連記事
-
-
ダイニングMOO 熟成肉と地元野菜を食べる会は心も体も大満足だった
この写真は3年前のものだが、2001年頃から時間があればこんな感じで木下牧場や後藤牧場、藤井
-
-
MESEBABARDOR with SAKAEYA=誰の真似でもない今までの経験とその土地からしか生まれない一夜限りのレストラン
この男、本番が近づくにつれ言葉数が少なくなった。着替えを済ませて歯を磨き髪をセットした。そし
-
-
テーマは吉田牧場、ブラウンスイス牛に悪戦苦闘中
いよいよ今週、某所で開催されるイベント。テーマは「吉田牧場」僕が依頼されたのはメインの肉。シ
-
-
近江牛の内臓をイルジョット高橋シェフが料理するとこうなった
今年最後の肉Meetsはイルジョットで締めくくりました。イタリアンの天才シェフが繰り出す内臓
-
-
ワイナリーフェルミエ×サカエヤ in プレーゴ藤吉
少し前（1/28）に開催されました、フェルミエの本多さんと僕とのコラボ会。場所は岡さんのプレ
- 新記事
- ピカピカの内臓入荷
- 旧記事
- おいしい牛肉を手に入れるには情報と人脈
