草原あか牛『eco beef』一般公開セミナー
公開日：
:
2018/10/22
イベント
2012年2月9日生まれ6歳の「あつこさん」 5回目の分娩子育てを終え9月19日に肉になった。28日の公開セミナー用にウチヒラ、ロース、ランイチを手当てしたのだが、結構悩ませてくれた。ウチヒラはホテルのシェフが調理するらしく、申し訳ないが僕が存じ上げない方なので、ある程度肉を枯らして早々に真空パックにして保存した。そこそこおいしくなってくれてると思う。問題はロースとランイチだ。僕としてはこちらがメインになるのと焼き手が宮本シェフなので力が入る。
断面の黒さから中身が分からないが、かなりいい感じに仕上がったと思う。
関連記事
-
-
シチロウの骨付熟成肉の公開脱骨作業
シチロウのリブロース断面、放牧で草を主食にしてだけあって赤身が強い。[/caption] シ
-
-
MESEBABARDOR with SAKAEYA=誰の真似でもない今までの経験とその土地からしか生まれない一夜限りのレストラン
この男、本番が近づくにつれ言葉数が少なくなった。着替えを済ませて歯を磨き髪をセットした。そし
-
-
第一回「肉Meets」いよいよ今週に迫りました。
第一回「肉Meets」の料理から、近江牛のテールと田淵農園の冬野菜のスープ[/caption]
-
-
キンタ・ダ・ムラデッラの会inセジール
スペインのガリシア地方を代表するボデガの一つ、キンタ・ダ・ムラデッラの超レアワインを飲む会が
-
-
イブ＝マリ・ル＝ブルドネックに聞くフランスの食肉事情
1月19日にきたやま南山にて開催されます「ジビエ会議＆肉Meets」に特別ゲストとして畜産大
- 新記事
- ピカピカの内臓入荷
- 旧記事
- おいしい牛肉を手に入れるには情報と人脈
