*

吉田牧場さんのブラウンスイス牛、おいしく仕上がりました

公開日： : 2018/05/27 吉田牧場のブラウンスイス牛

牛の世界はおもしろくって、日本には日本の事情があり、アメリカにはアメリカの事情があります。もちろんオーストラリアやフランスも同じくです。日本の事情を語るとき外せないのが「格付け」でありサシで左右される和牛の立場です。「事情」の話しはいつかがっつり書くときがくると思いますが、そんな事情とはまったく関係のない吉田牧場さんのブラウンスイス牛のリカちゃん（2009年9月24日生まれ）が枝肉としてうちに来たのがちょうど1ヵ月前。全作さんから、とても頭の良い子で、足腰も丈夫だったと聞いていましたが、種が付きにくくなったのでお肉になってもらったのです。

どうすればおいしくなってくれるのか・・・

寝ても覚めてもそればかり。

いつか岡山で吉田牧場さんのブラウンスイス牛を食べる会をやりたいと思っています。

 

記事が気に入ったらシェアをしてね

  • twitter
  • facebook
  • google+
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

肉の仕事は奥深くておもしろい。それがわかるまで最低3年はかかるのです。

※撮影：yoshida solo 枝肉を仕入れて、サバキ（骨を外すこと。骨を抜くともい

記事を読む

今年最後の吉田牧場さんのブラウンスイス牛入荷

正しい肉は正しい人に料理されてこそ人を感動させられる。11/20に肉になってくれたブラウンス

記事を読む

テーマは吉田牧場、ブラウンスイス牛に悪戦苦闘中

いよいよ今週、某所で開催されるイベント。テーマは「吉田牧場」僕が依頼されたのはメインの肉。シ

記事を読む

岡山吉備高原・吉田牧場のブラウンスイス牛の内臓を少しだけですが一般販売しています

岡山県中央の吉備高原で放牧酪農とチーズづくりを行う吉田全作さんと原野さん。吉田さんが運営する

記事を読む

ジビーフをブラウンスイス牛を2日間限定で店頭販売してみました

この2日間、店頭でブラウンスイス牛（岡山・吉田牧場）とジビーフ（北海道・駒谷牧場）を

記事を読む

新記事
「肉を焼く」って何？（奥深き肉焼き）
旧記事
ミモザとマンゴーと吉田牧場と肉屋としての僕のスタイルと

和牛・牛肉通販　近江牛.com

https://www.omi-gyu.com

最新記事

仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

→もっと見る

  • カレンダー

    2026年9月
    日 月 火 水 木 金 土
     12345
    6789101112
    13141516171819
    20212223242526
    27282930