*

吉田牧場さんのブラウンスイス牛、おいしく仕上がりました

公開日： : 2018/05/27 吉田牧場のブラウンスイス牛

牛の世界はおもしろくって、日本には日本の事情があり、アメリカにはアメリカの事情があります。もちろんオーストラリアやフランスも同じくです。日本の事情を語るとき外せないのが「格付け」でありサシで左右される和牛の立場です。「事情」の話しはいつかがっつり書くときがくると思いますが、そんな事情とはまったく関係のない吉田牧場さんのブラウンスイス牛のリカちゃん（2009年9月24日生まれ）が枝肉としてうちに来たのがちょうど1ヵ月前。全作さんから、とても頭の良い子で、足腰も丈夫だったと聞いていましたが、種が付きにくくなったのでお肉になってもらったのです。

どうすればおいしくなってくれるのか・・・

寝ても覚めてもそればかり。

いつか岡山で吉田牧場さんのブラウンスイス牛を食べる会をやりたいと思っています。

 

記事が気に入ったらシェアをしてね

  • twitter
  • facebook
  • google+
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

ブラウンスイス牛の移動

昨年から、吉田牧場さんで役目を終えたブラウンスイスの経産牛を滋賀竜王の古株牧場さんに預かってもらって

記事を読む

吉田牧場さんからブラウンスイス牛「スマート」入荷

岡山・吉田牧場さんのブラウンスイス牛「スマート」が入荷してきました。2011年11月11日生

記事を読む

日本ガストロノミー協会にてすき焼きの会

昨夜は日本ガストロノミー協会にて「新保&マッキーのすき焼きの会」が開催された。全国か

記事を読む

「肉を焼く」って何？（奥深き肉焼き）

僕が2歳のときに出版された「牛肉の本」（←タイトル）にこんなことが書かれています。「肉の価値

記事を読む

岡山の料理人たちとブラウンスイス牛

鞍下(肩ロース)はすき焼き＆しゃぶしゃぶ、ネックは切り落としかミンチにしかできない、向いてい

記事を読む

新記事
「肉を焼く」って何？（奥深き肉焼き）
旧記事
ミモザとマンゴーと吉田牧場と肉屋としての僕のスタイルと

和牛・牛肉通販　近江牛.com

https://www.omi-gyu.com

最新記事

仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

→もっと見る

  • カレンダー

    2026年5月
    日 月 火 水 木 金 土
     12
    3456789
    10111213141516
    17181920212223
    24252627282930
    31